Cupcakes para Julio

El pasado sábado, Julio, nos invitó a celebrar su 32 cumpleaños. Organizó un guateque estupendo, no falto ningún detalle, y lo pasamos genial. Además fue una excusa perfecta para juntarnos algunos compañeros de la facultad que hacía años que no nos veíamos (Sonsoles, Laura, me alegré mucho de veros) y compañeros del Senado que igualmente nos vemos de pascuas a ramos. Y como digo, todo esto gracias a Julio que tiene esa cualidad de reunirnos a todos, y también ayer se debieron alinear los astros, porque mira que es difícil que nos juntemos, jeje.

Y os preguntareis, ¿pero quién es ese tal Julio? Pues Julio, también conocido como Julius, es un excompañero de facultad y un excompañero de trabajo, pero sobretodo, Julio es mi mejor amigo. No es que congeniásemos desde el primer momento en la facultad (de eso se acuerda muy bien él), pero al final fuimos labrando una gran amistad que dura hasta hoy.

Durante estos doce años Julio y yo hemos compartido muy buenos momentos, nos hemos reído muchísimo, nos hemos contado nuestros problemas sentimentales, nuestros dolores físicos (los dos somos un poco hipocondriacos) e incluso gracias a él aprobé la última asignatura de la carrera (creo recordar que era realización cinematográfica), ¡qué imaginación le echaste Julio!

  

Últimamente, desde que ya no trabajamos juntos, nos vemos muy poco y echo mucho de menos las conversaciones con él durante las sesiones plenarias, esperando a la puerta del despacho de honor, o mientras volvíamos a casa dando un paseo a la salida del trabajo...

Pero que ya no nos veamos tanto no significa que nuestra amistad haya terminado, ni siquiera que se haya deteriorado, y es que cuando nos vemos es como si no hubiera pasado el tiempo y tengo la necesidad de contarle todo lo que no le he podido en el tiempo que no nos hemos visto.

Aún así me he propuesto no dejar pasar tanto tiempo sin vernos, que ya nos vale... Sobretodo ahora que ya he conocido su nuevo pisito y...tiene piscina!!! jajaja

Así que, por ser un gran seguidor de Barbie cocinitas y un mejor amigo, decidí regalarle estos cupcakes.  Espero que le hayan gustado y hayan aprobado el exámen de su paladar experto en dulces (recuerdo cuando volviamos del trabajo y parábamos en todos los escaparates de las pastelerías que había de camino y cómo me decía siempre que una buena palmera de chocolate era la que tenía el hojaldre blandito).

Además aún no había probado ninguno de mis dulces, así que Julio preparaté, que si nos vamos a ver más a menudo vas a tener que ponerte a dieta.

Ingredientes (para 6 cupcakes):

Para el bizcocho:

- 70 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 70 g de azúcar
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 70 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de leche
- 1 cucharadita de agua de azahar

Para el buttercream:

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glass tamizado
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharadita de leche
- colorante azul de Wilton

Elaboración:

Bizcocho: primero derretimos el chocolate en el microondas al baño maría para que no se queme. Una vez derretido dejamos enfriar. Mientras batimos la mantequilla con el azúcar. Una vez batido añadir el huevo y el agua de azahar. A esta masa le añadimos el chocolate ya a temperatura ambiente y removemos bien . Después añadimos la levadura y la harina y cuando este todo bien integrado añadimos la leche. Vertemos la mezcla sobre los moldes. Al rellenar los papelitos no hay que sobrepasar los 2/3 para que no sobresalga una vez horneado. Procuraremos que todos lleven la misma cantidad.

Con el horno precalentado a 170 º, horneamos durante 15-20 minutos, esto ya depende de cada horno (el mio calienta demasiado y he comprobado que con 130º o incluso menos es suficiente). Cuando veamos que están doraditos pinchamos con un palillo hasta el centro y si sale seco ya están listos. Una vez fuera del horno los dejamos 5 minutos en la bandeja de hornear y pasado este tiempo los sacamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Buttercream: batir el azúcar con la mantequilla y una vez bien integrado todo añadir el aroma y la leche y batir de nuevo. Ya tenemos el buttercream. Luego le he añadido un poco de colorante azul.

Metemos el buttercream en la manga pastelera y a decorar!!!

Para estos cupcakes he usado un juego de moldes y toppers para cupcakes con motivos de robots que me regalaron mis primos Úrsula y Kike por mi cumpleaños, muchas gracias a los dos, fue un detallazo que me encantó.

También quiero aprovechar esta entrada para felicitar a Diego que hoy cumple también 32 añitos, ya lo celebraremos en la "Thermomix Party".

Berenjenas "estilo Almagro"

No es que sea este el tipo de platos que más me gustan, es más, tengo que decir que suelo rechazar todo lo que tenga vinagre. Vamos, que el vinagre en casa está de casualidad y la botella me dura siglos. Además en el tiempo que lleváis conociendo mi cocina habéis visto que soy más de dulce.

El hecho de enfrentarme a esta receta fue por hacer un experimento, y parece ser que salió estupendamente. Y digo parece ser porque yo no puedo apreciarlo debido a mi animadversión por el vinagre, vamos que no las he probado ni creo que me gustasen, pero tengo que decir que quienes las han probado dicen que están para chuparse los dedos.

La idea surgió cuando arrancamos las últimas matas de berenjena y con ellas un montón de berenjenas chiquititas con las que no sabía que hacer. Por tanto veis que la receta no está hecha con berenjenas de la variedad con las que se hacen las de Almagro, sino con berenjenas como las que se compran en el supermercado, solo que mucho más pequeñas.

Lo primero que hice fue documentarme sobre esta receta, ya que no tenía la más mínima idea de como se hacía, pero encontré miles de recetas y todas ellas distintas así que cogí de cada una lo que mejor me pareció para hacer la mía propia y ya os digo que han gustado mucho.

Ingredientes:

- 2 kg de Berenjenas
- Sal
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de Oliva
- 3 cuharaditas de pimentón dulce Carmencita
- 2 cucharaditas de cominos
- 1 vaso de vinagre
- Pimientos asados

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es poner a cocer las berenjenas con sal durante unos 15 minutos, procurando que no queden muy blandas. El agua en que han cocido las berenjenas no lo tiramos sino que lo reservamos.
Una vez sacadas les damos un corte transversal en la parte superior y metemos dentro una tira de pimiento asado que sujetaremos con un palillo.
Lo ideal es que los pimientos los asemos nosotros, porque ese caldito que sueltan los pimientos al asarse nos servirá luego para hacer el aliño.

Para el aliño empezamos sofriendo un poco de cebolla y unos cuantos dientes de ajo, después añadimos el pimentón y los cominos y seguimos sofriendo. Cuando esté hecho el sofrito añadimos el vaso de vinagre, el caldo que han soltado los pimientos (si es que los hemos asado nosotros) y el agua de haber cocido las berenjenas e introducimos las berenjenas para que cuezan en el aliño unos cinco minutos.
Pasados los cinco minutos, las metemos en frascos de cristal cuando aún estén muy calientes y los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo para hacer bien el vacío y que se conserven bien.

No deben consumirse antes de una semana para que cojan bien el sabor del aliño.

Una vez abierto uno de los tarros este fue el resultado

Por último agradecer a Especias Carmencita el lote de productos que me hizo llegar, entre ellos el pimenton dulce con el que aliñé estas berenjenas.

Tarta para San Valentín

En cuestión de pocos días, hemos pasado de las estrellitas, arbolitos, colores dorados y demás motivos navideños, a que los corazones y el color rojo inunden los blogs.

Efectivamente, ya está cerca el día de los enamorados. La verdad es que no es una fecha que me guste especialmente, tampoco es que me disguste, sino que me es un poco indiferente. Pero para quienes disfrutamos haciendo repostería, cualquier festividad es la excusa perfecta para encender el horno.

Además, en el AIG de este año, me había regalado un molde de silicona con forma de corazón y este era el momento de estrenarlo.

Quería hacer una tarta sencilla, pero vistosa y de esa idea que rondaba en mi cabeza este ha sido el resultado.

Ingredientes:

*Para el bizcocho:

- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 yogur natural
- 40 g de aceite
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- colorante rojo en pasta de Wilton

* Para el relleno:

- 200 g de nata para montar
- azúcar al gusto + 1 sobre de azúcar avainillado

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y luego añadimos el yogur, el aceite y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Una vez todo bien integrado, añadimos unas gotas de colorante y batimos hasta que se coloree toda la masa.
Por otro lado mezclamos la harina con la cucharadita de levadura y el cacao en polvo y lo vamos añadiendo tamizado, poco a poco a la masa anterior.
Un vez integrado todo, lo vertemos en el molde y horneamos a 170º durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría, montamos la nata con el azúcar avainillado.

Una vez frío el bizcocho ya podemos pasar al montaje de la tarta. Cortamos el bizcocho en las planchas que queráis y rellenáis de nata.


¿No os parece que es la manera más dulce de decir "te quiero"?

Bollitos integrales de arroz

 

Madre mía que frío que hace hoy, no apetece salir de casa. Así que, como la tarde tiene pinta de ser de tele, sofá y manta, hoy os traigo unos bollitos ideales para tomar acompañando a un cafetito, o como hago yo, con un té.

La verdad es que no me gustan nada lo de quedarme en casa. Cuando llega el fin de semana solemos salir a correr o montar en bici, nos damos un paseo por el centro o por Madrid Río,... no valgo para quedarme en casa. Pero con el día de viento y frío que hace hoy, me parece que no nos quedan más opciones que ir a un centro comercial o quedarnos en casa.

A ver si con estos bollitos y una buena peli pasamos la tarde lo más amena posible, ya digo que no valgo para quedarme en casa.

Estos bollitos están hechos con harina integral de arroz, una harina que yo no había utilizado aún. Ésta harina es muy utilizada para elaborar productos para celiacos, por la ausencia de gluten.

Aprovechando que Int-Salim, una empresa de productos dietéticos y ecológicos, me mando un lote de sus productos, entre los que se encontraba esta harina, me decidí a probar con ella.

El resultado ha sido estupendo. Tiene una textura no tan suave como la harina de trigo y un color algo más oscuro (aparte de que he utilizado harina integral). Esta harina se puede encontrar ya en muchos supermercados, así que no hay excusas para no probarlas, y si tenéis intolerancia al gluten, es la solución para poder disfrutar de la repostería.

 

Ingredientes:

- 250 g de harina de arroz

- 100 g harina de repostería

- 2 huevos

- 200 g de leche

- 1 cucharadita de levadura

- 200 g de azúcar

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- La piel de un limón rallada

- Una pizca de sal

Elaboración:

Batir la mantequilla junto con el azúcar, agregar los huevos, y batir todo. Yo he usado para esto las varillas eléctricas. Una vez batido bien todo, añadimos la ralladura de limón y la leche, y mezclamos todo bien. Después incorporamos la harina, la sal y mezclamos. Por último añadimos la levadura y seguimos mezclando.

Vertemos la masa resultante en el molde que vayamos a utilizar y horneamos a 170º durante 25 minutos.

 

 

Aquí os dejo la maravilla de productos ecológicos que me enviaron de Int-Salim: un surtido de harinas integrales (arroz, avena, soja y maíz), pasta integral de espelta, arroz integral, arroz salvaje, frutas del bosque deshidratadas, mermelada de kiwi, aceite de oliva virgen extra, boletus y lenteja roja.

Ensalada de la huerta

A pesar de la ola de frío polar que nos acaba de llegar, lo cierto es que la primavera está cada vez más cerquita. No se si será por las nuevas colecciones primaverales de las tiendas de ropa, o porque se va notando que los días son cada vez más largos, pero en el ambiente ya se respira esta nueva estación.

Y a mi particularmente me encanta eso de que se alarguen los días y que el buen tiempo esté cada vez más cerquita, reconozco que soy más de verano que de invierno.

Así que, como estoy impaciente por que pase el invierno, os traigo un plato de lo más veraniego, una magnífica ensalada.

Las ensaladas son unos de mis platos favoritos, quien me lo iba a decir hace algunos años cuando ni las probaba. Pues ahora me chiflan, y cuantos más colores tiene más me gustan.

Esta es la primera ensalada que como en el 2012. Y ha sido gracias a "La Trailla: agricultura ecológica a domicilio" Y es que con eso de tener huerto propio, suelo comer casi únicamente productos de temporada. Así que en invierno las verduras que tenemos en casa son las coles, la calabaza y las conservas y congelados del verano (judías verdes, guisantes, pisto, pimientos asados, tomate frito,...)

Como os decía, la semana pasada recibí una cesta de "La Trailla: agricultura ecológica a domicilio" que contenía brócoli, puerro, cardo, borraja, zanahorias, lechuga, patatas, remolacha, mandarinas, naranjas y una mazorca de maíz para palomitas.

Así que con la lechuga, las zanahorias y la remolacha que me enviaron, junto con una cebolla y un poco de lombarda de mi huerto, he aquí el resultado.

Y para rematar la faena, aliñé la ensalada con Aceites Mallafré, que me enviaron unos aceites aromatizados, que le dieron un sabor buenísimo a mi ensalada.

Queso fresco casero

Hoy estoy especialmente contenta y es que ayer corrí mi primera media maratón. Nunca había corrido tanto y estaba un poco asustada, pero al final la experiencia fue buenísima y pienso repetir.

Pues lo mismo me ocurrió la semana pasada con este queso. Fue la primera vez que hice queso, algo que no pensé que fuera a salir del todo bien ya que me escamaba la facilidad de la receta, pero el resultado ha sido espectacular así que ya estoy pensando en el próximo quesito que voy a hacer.

Como os digo, la receta es sencillísima, y el gustazo de hacer tu propio queso fresco no tiene precio. Los ingredientes son muy básicos, y el tiempo de elaboración es mínimo, ya os digo que hasta que no lo vi no lo creí.

La receta la encontré en el blog Sabores de Viena y me sorprendió tanto que compré lo necesario y me puse con ello.

Para hacerlo necesitaréis un colador y un paño fino de gasa (yo compré el paño en la farmacia) o un paño de cocina finito.

Ingredientes:

- 1 l de leche fresca

- 1 yogur natural

- el zumo de medio limón

Yo utilicé leche fresca, pero Viena nos dice que si queremos usar de la normal que utilicemos o la marca Pascual o La Asturiana. La próxima vez probaré con estas, aunque encontrar leche fresca en cualquier supermercado no es difícil.

Elaboración:

Ponemos la leche en un cazo y la calentamos pero sin dejar que hierva. Cuando esté bien calentita añadimos el yogur y removemos. Una vez disuelto el yogur, echamos el zumo de limón y volvemos a remover.

Casi al momento de echar el yogur y el limón veremos como la leche empieza a cortarse y a coagularse. En ese momento apartamos el cazo del fuego y esperamos hasta que el suero se separe completamente. En mi caso lo estaba en unos 20 minutos. Si veis que no se separa bien, volvéis a ponerlo un poquito en el fuego.

Una vez separado completamente el suero, cogemos un bol, el colador y la malla de gasa. Colocamos la malla sobre el colador y este sobre el bol y colamos el contenido del cazo. Lo que queda en el colador lo pasamos por un chorro de agua fría y luego lo tapamos con gasa y le ponemos algo de peso encima para que siga filtrando el suero que quede.

En más o menos una hora ya tenemos nuestro queso.

Cuando lo hagáis veréis que su textura es muy parecida al requesón. También podéis hacerlo añadiendo unas hierbas aromáticas o unas nueces, o lo que se os ocurra, y le daréis un valor añadido a este queso.

Cupcakes de Vainilla

Otro de mis propósitos para este año han sido los cupcakes. Si, esos pastelitos individuales tan monos de infinidad de sabores y colores. Y es que siempre me han llamado la atención por ser tan vistosos y cuando he tenido oportunidad, sobretodo cuando he viajado fuera (en España aún no se ven mucho), ha caído algún que otro cupcake.

El hecho de no haber hecho aún los mios propios era pura cobardía y sobretodo mi inexperiencia con la manga pastelera, pero ¡quién dijo miedo!.

Al ser mis primeros cupcakes hice estos sencillitos de vainilla. La verdad es que estoy contentísima con el resultado, tengo que admitirlo, así que con el miedo totalmente perdido, abro la veda de los cupcakes.

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para el bizcocho:

- 150 g de harina

- 1 cucharadita y media de levadura

- 150 g de azúcar

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 3 cucharadas de leche

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el buttercream:

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 g de azúcar glass tamizado

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 3 cucharadas de leche

- colorante rojo de Wilton

Elaboración:

Bizcocho: batir la mantequilla con el azúcar. Una vez batido añadir los huevos y el extracto de vainilla. Después añadir la levadura y la harina y cuando este todo bien integrado añadir la leche. Vertemos la mezcla sobre los moldes. Al rellenar los papelitos no hay que sobrepasar los 2/3 para que no sobresalga una vez horneado. Procuraremos que todos lleven la misma cantidad.

Con el horno precalentado a 180 º, horneamos durante 15-20 minutos, esto ya depende de cada horno. Cuando veamos que están doraditos pinchamos con un palillo hasta el centro y si sale seco ya están listos. Una vez fuera del horno los dejamos 5 minutos en la bandeja de hornear y pasado este tiempo los sacamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Buttercream: batir el azúcar con la mantequilla y una vez bien integrado todo añadir el aroma y la leche y batir de nuevo. Ya tenemos el buttercream. Luego yo le he añadido un poco de colorante rojo.

Metemos el buttercream en la manga pastelera y ya podemos decorar nuestros cupcakes!!!

Como ya os había dicho en el post anterior, este año los Reyes han venido más dulces que nunca. Esta cajita de cupcakes fue directita a mi amiga invisible de este año, Isa.

Espero que hayan gustado porque a mi me chiflan los cupcakes, aquí os dejo prueba de ello.

Con un exquisito cupcake de chocolate en el londinense barrio de Notting Hill

Degustando un Red Velvet Cupcake de Magnolias Bakery en Nueva York