Magdalenas de quinoa y canela

Hoy tengo una sensación agridulce. Por un lado estoy pletórica, después de 8 meses lesionada he vuelto a correr, a calzarme mis zapatillas, a sentir el aire en mi cara, a escuchar mi mp3 en el parque, a tararear las

canciones mientras miro el cronómetro,..qué ganas tenía.

Además de disfrutarlo y de tener buenísimas sensaciones, resulta que no estoy en muy mala forma física después de tanto tiempo (10 km en 54 minutos no está nada mal para empezar) así que estoy motivada a tope.

Lo peor ha llegado el día después, vuelvo a estar con el dolor en el pie, parece que esto no tiene fin. Así que a volver al podólogo, al trauma, vaya rollo.

Pero para que no decaigan los ánimos, hoy me he decidido a enseñaros unas magdalenas que preparé hace algún tiempo y que quedaron riquísimas. Si no habéis probado la harina de quinoa, os lo recomiendo. Tiene un sabor muy característico y especial, aunque algo fuerte así que os aconsejo que la mezcléis con otra harina para suavizarlo un poco.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 100 g de azúcar moreno

- 250 g de leche

- 30 g de aceite

- 1 sobre doble de gasificante

- 50 g de harina de quinoa

- 200 g de harina mix c de schar

- canela al gusto

Elaboración: 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen. Añadimos la leche y el aceite i mezclamos bien. Luego añadimos el gasificante, las harinas y la canela y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.

Con la masa resultante rellenamos nuestros moldes de magdalena , sólo hasta la mitad o un poco más y horneamos a 170º.



Probadlas, el sabor de la quinoa y la canela es espectacular.



Pan de molde (con 4 tipos de harina)

 Menuda niebla que hace esta mañana, y eso que decían que iba a salir el sol, en fin, otro fin de semana más gris, qué le vamos a hacer.

A estas horas solemos salir a dar un paseíllo aprovechando que el pequeñajo ha comido ya y que es su tiempo de siesta, pero hoy se ha quedado dormido sin comer así que me pongo a contaros el pan que hice ayer.

Cogí la receta de Nuria, del blog Sin Gluten, me llamó la atención porque mezclaba muchas harinas y además...¡¡¡las tenía todas en casa!!!

Lo único que cambié es que ella lo horneó en el horno y yo lo hice en la panificadora, es que no me llevo muy bien con el mío y estoy detrás de cambiarlo. Por lo demás seguí sus pasos al pie de la letra. La verdad es que el aspecto es muy distinto de color, el mio es bastante oscuro, no sé si será por la marca de harinas utilizadas, pero de sabor muy rico. Quizás la próxima vez reduzca la cantidad de harina de garbanzo porque a pesar de ser de la que se echa menos cantidad, me dió la sensación de que predominaba mucho el sabor.

Aquí tenéis el resultado:

 

 

Y ahora el corte:

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 150 ml de leche

- 250 ml de agua templada

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre

- 1 cucharada de miel o azúcar invertido (yo use miel)

- 1 cucharadita de sal

- 400 g de harina sin gluten Proceli

- 40 g de harina de arroz

- 40 g de harina de trigo sarraceno

- 20 g de harina de garbanzo

- 8 g de levadura fresca de panadería

 

Elaboración:

 

Introducir en el recipiente de la panificadora los ingredientes líquidos (leche, agua, aceite, vinagre, miel) y la sal.

Cubrir con las harinas, y por último echar la levadura desmenuzada.

 

Amasar durante 10 minutos hasta que quede una masa homogénea. Dejar levar durante una hora. Amasar un minuto y volver a dejar levar hasta que doble su volumen. Poner el programa de horneado.

 

 

 





Pimientos del piquillo rellenos de setas (mangas Arotz)

Hoy os traigo un nuevo producto que me ha encantado, se trata de las nuevas mangas para rellenos de Arotz. Las hay de cuatro variedades: boletus, trufa y boletus, combinado de setas y trigueros.

A parte de estár riquísimas, son muy fáciles de usar y además muy vérsátiles. Se pueden usar en frío y en caliente, para unas croquetas, para  canapés, empanadillas, tomates rellenos, rissottos o, como yo he hecho en este caso, para rellenar unos pimientos del piquillo.

La verdad es que ha sido todo un descubrimiento, son de gran calidad, están riquísimas, haces una estupenda receta en nada de tiempo, además es totalmente libre de gluten, qué más se puede pedir.

  

Estos son los cuatro tipos de mangas disponibles. En este caso yo he usado el combinado de setas.

Ingredientes (para 16 pimientos):

- 1 manga Arotz de combinado de setas
- 2 botes de pimientos del piquillo
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 g de maizena
- sal

Elaboración:

Sacar la manga del envoltorio, cortar la punta e ir rellenando los pimientos. Los pimientos que nos sobren los reservamos.

Para hacer la bechamel: ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el aceite, la maizena y la sal. Programamos 10 min/100º/vel 4. Una vez que tenemos la bechamel hecha, introducimos en el vaso los pimientos que nos habían sobrado y trituramos.

Cubrimos los pimientos con la salsa bechamel.

No me digáis que no es fácil y qué maravilla de resultado!!!

Si queréis probar estas mangas, en el Corte Inglés e Hipercor las tienen, no sé si en algún supermercado más. Ya me contareis.