Añorando Londres

Dentro de unos días va a hacer un año que nos fuimos a Londres. Me acuerdo mucho de ese viaje ya que volvimos encantados. Sobretodo porque no esperábamos demasiado de esa ciudad. El año anterior habíamos estado en París, ciudad que nos hacía mucha ilusión visitar y no nos defraudó en absoluto, es más, yo me fui casi llorando en el vuelo de vuelta.
Así que, al año siguiente, cuando decidimos visitar Londres, pensamos que después de haber visto París, no nos iba a entusiasmar mucho, y que no habría comparación con la "Ciudad del amor".

Pues a pesar de algunos incidentes ocurridos en el viaje (over booking en el vuelo, pérdida de maletas, ...) fueron unas vacaciones increíbles. Londres nos fascinó tanto o más que París, bueno más no, que cuando me fui de Londres no lloré, jeje. El caso es que esta maravillosa ciudad superó con creces nuestras expectativas. Nos encantó la ciudad, el ambiente, pasear por Hyde Park, comprar en los mercadillos,...

También coincidió con la victoria de España en el mundial de fútbol, así que las anécdotas no faltaron.

Pero vamos a lo que nos atañe, la cocina, y más concretamente, como ya sabéis, la repostería. Pues bien, en Londres he disfrutado de lo lindo con tanta pastelería, y sobre todo esas tiendas tan monísimas de cupcakes, menos mal que se empiezan a ver algunas aquí en Madrid.

Os dejo documento gráfico de mis atracones de dulce de esa semana, bueno solo una muestra porque dió mucho de sí la cosa. Probé cupcakes, helados, tartas, bizcochos, vamos que me reposculturicé de lo lindo. Ah! y me traje para Madrid unos cuantos paquetitos de muffins de arándanos del Marks & Spencer que estaban de muerte.

 Esta tienda de cupcakes estaba concretamente en Portobello Road, tenían tantos que no sabía cual escoger, así que al final tuve que comerme dos, uno de zanahoria y otro de chocolate, creo que poco más pude comer el resto del día.

De comer un delicioso cupcake sentada en la acera de Portobello Road a comer un rica tarta en una fínísima pastelería londinense.

Este trozo de Selva negra se me antojó después de haberme comido un buen plato del típico fish and chips y un helado de yogur con frutos del bosque bien rico.

Esta tienda de dulces y cupcakes estaba en uno de los patios de Covent Garden. Aquí no tome nada, no lo recuerdo pero seguro que ya iría servidita de dulces por ese día.

En fin, que más deciros, que me encantó Londres y que espero volver pronto y volveré a traerme los muffins de arándanos, eso lo tengo claro.

Pan-Bizcocho de salvado

Aquí estoy de nuevo, pero esta vez no con una tarta. La verdad es que ya se había puesto el blog un poco monotemático con tanta tarta, así que ahora traigo algo nuevo.

He conocido esta receta a través de una compañera de trabajo que estaba haciendo la famosísima dieta Dukan. Me habló de un bollo que hacía para sustituir el pan. Me pareció algo muy interesante ya que, al tener el colesterol alto, sabía que me venía bien tomar salvado de avena, pero no me parecía muy apetitoso que digamos, así que no me decidía nunca. Pero cuando oí esta receta pensé que así sería más sencillo tomarlo, y así ha sido.

Pero no sólo es un alimento con sus beneficios saludables de reducir el colesterol y, por qué no decirlo, ayudarnos a regularizar nuestro tránsito intestinal (dicho finamente) sino que está bien rico porque para que mi novio, al que no le van nada estas cosas raras, cambiara ayer en la cena este pan por el normal, es porque no está nada pero que nada mal.

Lo he llamado pan-bizcocho, porque a partir de una base común, luego podemos hacer que sea una especie de pan de molde o un bizcocho dependiendo de los ingredientes adicionales. Vamos con la receta y así lo veis mejor.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 3 claras de huevo
- 1/4 de vaso de leche (se puede sustituir por yogur natural o queso batido)
- 8 cucharadas de salvado de trigo
- 4 cucharadas de salvado de avena
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal (si queremos hacer un pan de molde)
- 4 cucharadas de azúcar (si queremos que sea bizcocho)

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una especie de papilla. Verter en un molde.
Esta receta se puede hacer tanto en el horno como en el microondas. En el horno lo dejaríamos unos 20 minutos a 170º y en el microondas unos 8 minutos a la máxima potencia.

Os dejo las fotos del primero que hice, para que veáis lo bien que queda.

Esta receta, a partir de su base, es muy versátil ya que podemos echar ingredientes adicionales según los gustos de cada uno. Por ejemplo, en la versión salada podemos añadir por encima unas semillas de lino o amapola, y en la versión dulce podemos añadir nuez moscada, canela, cacao en polvo, frutos secos, ...

Tarta mousse de frutos del bosque II

Hoy ha sido el cumpleaños de mi madre, bueno no sabemos si es hoy o fué ayer. Sí, habeis oído bien, no sabe el día exacto, pero eso es una larga historia, el caso es que en su DNI pone que es hoy, así que nos regimos por los documentos oficiales y lo celebramos todos los 5 de junio.

El caso es que de nuevo una excusa para ponerme manos a la obra. Si, ya se que algo casi idéntico hice hace poco, pero es que no me bastaba con las mini-tartitas, si no la hacía en tamaño grande no me quedaba a gusto. Y eso es lo que os traigo hoy, una tarta bien grande de mousse de frutos del bosque, una tarta fresquita, rica y sencilla. He introducido algunos cambios en la receta, pero la base es la misma que la anterior.

Además hoy he cogido la tarta con más ganas que nunca, después de correr esta mañana una carrera de 10 km, y con el calor que ha hecho hoy, me ha sentado de lujo, vamos, que me la he ganado!

Primero os dejo unas fotos y luego vamos con la receta.

Para la base de la tarta he usado el bizcocho al microondas que suelo usar para este tipo de tartas. De hecho, era uno que tenía congelado de cuando hice la anterior tarta de mousse de fresa. La verdad es que es muy práctico lo de tenerlo congelado, así el día que te pones y pringas la cocina no importa hacer unos cuantos más y tenerlos congelados, y cuando los quieras utilizar es descongelar y listo.

Paso a contaros como hice la mousse.

Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar
- 300 gr de frutos del bosque (yo compro las tarrinas que vienen congeladas en el carrefour)
- 3 claras de huevo
- 5 hojas de gelatina
- 1/4 de vaso de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal

Elaboración:

Antes de nada, lo que tenemos que hacer es poner a hidratar las hojas de gelatina.

Lo primero que haremos será montar la nata con la mitad del azúcar. Para esto debe estar bien fría. Podemos meterla unos 10 minutos antes en el congelador y si podemos, meter un ratito en la nevera el recipiente donde la vamos a montar.

Después cogemos los frutos del bosque, que habremos descongelado antes, y los trituramos con la batidora. echamos un poquito de ese pure en un vaso, echamos la leche y lo ponemos a calentar en el microondas. Una vez caliente, disolvemos en ese vaso las hojas de gelatina.

Cuando se enfríe, echamos ese vaso con el resto de los frutos del bosque y mezclamos bien y después mezclamos con la nata, con movimientos envolventes para evitar que se baje la nata.

Después montamos las claras de huevo a punto de nieve, con el resto del azúcar y la pizca de sal (el azúcar se añade al final) y mezclamos con la nata, con movimientos envolventes, igual que antes.

Una vez mezclado todo bien, se vierte sobre el bizcocho, usando un aro o un molde desmontable, y dejamos cuajar en la nevera unas dos horas como mínimo, pero mejor dejar de un día para otro.

Para decorar, esta vez he usado unas galletas del Lidl, una idea que he cogido de otros blogs y que me ha parecido muy resultona. Y encima le he colocado un surtido de los frutos del bosque que he usado, que había reservado antes de triturarlos.

Espero que os haya gustado, yo por mi parte prometo aparcar las mousses por un tiempo y hacer cosas nuevas.

Tarta de Santiago

Hoy voy a pasar un día al campo con la familia y, cómo no, yo me he hecho cargo del postre, así que he madrugado y me he marcado una tartita para disfrutar luego en la sobremesa con el cafetito.

No sé si tendrá que ver que ya estoy pensando en las vacaciones, que ya están a la vuelta de la esquina, pero el caso es que se me ha ocurrido hacer esa tarta típica del 25 de julio, la tradicional tarta de Santiago.
Además hace poco probé una que hizo una compi del trabajo y estaba riquísima, y bastó eso para que me entraran unas ganas locas de hacer yo mi propia tarta.

La receta más sencilla imposible y el resultado pues ya sabéis, rico rico.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 175 gr de almendra molida
- Azúcar glass para decorar

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Después ir añadiendo poco a poco la almendra molida hasta que quede bien integrada. Verter la masa en el molde y meter en el horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar con el azúcar glass. Para esto necesitamos una Plantilla de la tradicional Cruz de Santiago.

Yo, como de costumbre, metí la pata en el paso decorativo. No se aprecia la cruz todo lo que yo quisiera, pero al levantar la cruz se cayó el azúcar y lo arreglé como pude, la próxima vez saldrá mejor.

Aquí os dejo el resultado.

Tarta de mousse de fresas con corazón de nata

No podía fallar, celebración a la vista y tarta al canto. Y esta vez no ha habido una cosa que celebrar sino, ni más ni menos, que tres. Por un lado ayer fue el aniversario de boda de mis padres y hoy el cumpleaños de mi padre y, cómo no, el día de la madre.

Esta vez ha tocado una tarta de mousse de fresas. Diréis que estoy muy pesadita con la mousse, pero es que quería hacer esta antes de que se pasara la temporada de las fresas. La había visto en varios blogs y la tenía echado el ojillo desde el año pasado, y las fresas duran tan poco...

Y qué queréis que os diga, ha salido fantástica, hasta mi madre que no es muy de dulces decía que tenía tentaciones de comer otro cachito, pero después de los dos platos de paella no se ha atrevido.

Bueno, os dejo unas fotos que hablan por ellas mismas.

Esta vez me he explayado con las fotos, pero es que me ha encantado como ha quedado, además de rica, vistosa.

Pues aquí va la receta:

Ingredientes:

Base de  bizcocho:

- 2 huevos

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de leche

- 50 gr. de harina

Mousse de nata:

- 200 ml. de nata

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 2 hojas de gelatina

- 200 gr. de fresas en trocitos

Merengue suizo:

- 4 claras de huevo

- 4 cucharadas de azúcar

Mousse de fresas:

- 500 ml de nata

- 5 hojas de gelatina

- 600 gr de fresas

- merengue suizo

Elaboración:

La base de bizcocho la he hecho, como otras veces, en el microondas. Podéis comprarla también de las hechas, si os da mucha pereza. O mejor, como he hecho yo, cuando vayáis a hacer una base, ya puestos, hacéis varias más y la congeláis para otras veces, así la próxima vez es sacarla del congelador y listo.

Como ya sabéis para la base, solo es mezclar los ingredientes y ponerlo en el microondas 3 minutos. Luego se deja enfriar.

Mientras hemos hecho la mousse de nata. Para ello hemos montado la nata, dejando un poquito para calentar y diluir las hojas de gelatina hidratadas. Una vez templado lo añadimos a la nata e incorporamos los trocitos de fresa. Metemos la mousse en un molde redondo, más pequeño que la base de la tarta, y congelamos.

Para la mousse de fresa, montamos la nata. Lavamos las fresas bien y las trituramos con la batidora hasta conseguir un zumo de fresas. Calentamos un poquito de este zumo en el microondas y diluimos en el las hojas de gelatina hidratadas. Cuando está templado lo añadimos a la nata con movimientos envolventes, como siempre. Seguidamente, y de la misma manera, añadimos el merengue.

El montaje de la tarta es muy sencillo. Colocamos el aro alrededor del bizcocho, y ponemos encima de él y bien centrado la mousse de nata que tenemos congelada. Yo, para decorar, he cortado unas fresas longitudinalmente y las he puesto alrededor del aro. Luego vertemos la mousse de fresa hasta cubrir bien y dejando la superficie lisa con una espátula. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar mínimo 2 horas, aunque es mejor hacerla el día anterior.

Espero que os haya gustado porque... a mí me ha encantado!!!

Tarta de manzana

He aquí uno de mis postres más habituales, y os aseguro que en mi es algo inpensable.  Y es que lo mío con la tarta de manzana no fue amor a primera vista que digamos, sino todo lo contrario. Nunca me había llamado la atención esta clase de repostería con fruta, más bien la tenía bastante rechazo, yo era más de la típica tarta de trufa y nata de toda la vida. Pues bien, cuando me metí en el mundo de la repostería, como ya os he dicho muchas veces, lo que quería era hacer cosas diferentes, me daba igual que me gustara o no, la cosa era aprender nuevas recetas. Así que busque una receta a mí gusto, la tuneé a mi manera y me aventuré a hacerla. Además no iba a faltar quien se la comiese, y es que mi familia, que se pirra por una tarta de estas, estaba ansiosa de probarla, así que ese problema estaba solucionado.

He de reconocer que la primera que hice salió un poco chamuscada por la base, pero la técnica la he ido perfeccionando a base de hacerlas y a la vez que se ha ido depurando la técnica, mi paladar se ha ido haciendo a ellas de manera que ahora me encanta la tarta de manzana, bueno, me encanta la mía, jeje.

El fin de semana pasado, hice una de estas tartas, para celebrar el famoso cumpleaños del brownie, por si había alguien que no resistiera ese atracón de chocolate.


Os dejo la foto, aunque he de decir que no la hace nada de justicia.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 1/4 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 5 manzanas (2 de ellas para decorar)
- 1 vaso de harina
- mermelada de melocotón


Elaboración:

Mezclar los huevos con el azúcar y la leche. Echar las tres manzanas partidas en trocitos y pasar todo por la batidora. Una vez batido, echar la harina y remover hasta que quede bien integrada.. Verter la masa en el molde que vayamos a utilizar. Yo uso uno de silicona y no me hace falta engrasarlo, pero si usais de otro tipo, es conveniente engrasarlo y enharinarlo para que no se pegue y sea fácil desmoldarlo.

Con las dos manzanas que nos quedan, las cortamos en gajos finos y vamos poniéndolas encima de la masa, cubríendo toda la tarta, procurando que nos quede lo más vistoso posible, al fin y al cabo es la decoración de esta tarta.

Precalentamos el horno a 170º y metemos nuestra tarta unos 20 minutos. Yo, por mi experiencia, prefiero ponerlo más bien en la parte alta del horno y poner solo la resistencia de abajo, y cuando esté más o menos cuajada, ya pongo también la de arriba para que se dore.

La sacamos del horno y una vez fría ya podemos desmoldar.

Rebajamos unas cucharadas de mermelada de melocotón con un poquitín de agua y extendemos una fina capa, ayudados de una brocha, sobre nuestra tarta.

Como veis, es muy fácil y a la vez un postre suficientemente ligero como para degustarlo habitualmente.

Brownie " Pasión de chocolate"

Ummmm, chocolate... Mira que me gusta un buen postre de chocolate, es el único vicio que tengo, pero estoy muy, pero que muy enganchada a él. No hay día en que no caiga algo de chocolate o para desayunar, entre horas o casi siempre tenemos en casa el ritual de la onza de chocolate negro, después de cenar, con una infusión.

¿Y cuál fue la excusa para marcarme este pedazo de Brownie? Y es que para hacer estas recetas es imprescindible una buena excusa, y mi momento había llegado. Resulta que hace un par de días cumplió años mi novio, y suele juntarse toda la familia para cantarle el cumpleaños y comer la tradicional tarta. Pero ya os he dicho algunas veces que lo mio es innovar, y quería hacer algo nuevo, algo que no hubiera hecho antes, y es que como bien dice el refrán "la ocasión la pintan calva", jajaja. Pues bien, teniendo en cuenta que la hermana y las primas de mi novio también padecen esa adicción al chocolate, era el día perfecto para ponerse manos a la obra con el Brownie. Este postre tenía que triunfar y así lo hizo, y es que las adictas al chocolate no nos resistimos a un buen Brownie.

Y además maté dos pájaros de un tiro, ya que me quité la espinita del Brownie. Y es que llevo con esta receta en el cajón cerca de dos años. Me la pasó mi ex-compi de currele Anna (también conocida como "la chica thermomix"). En uno de los guatequillos que organizábamos de vez en cuando, dijo que ella se encargaba del postre, y nos trajo uno de los mejores Brownies que había probado nunca. Por aquel entonces ya andaba yo con el gusanito de la repostería, así que me hice con la receta.

Han sido dos largos años de espera, pero mereció la pena. Fijaos que pinta tiene, pues ni os cuento como sabía (digo sabía porque ya no queda ni rastro del él).

Pues aquí va la receta. A ver si no os pasa como a mi y tardáis menos en atreveros con él. Es muy fácil de hacer y el resultado merece la pena.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 160 gr. chocolate (70% cacao)
- 160 gr. de mantequilla.
- 160 gr. de azúcar
- 80 gr. de harina
- 60 gr. de nueces
- 50 gr de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal


Elaboración:

Fundir la mantequilla en el microondas 2 minutos al 60% de potencia, y meter el chocolate troceado para que se vaya derritiendo con el calor de la mantequilla.

Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la harina, la sal, la esencia, las nueces y las pepitas de chocolate y mezclar todo con movimientos suaves, ayudados de una lengua,  para que el batido no se baje. Después añadir el chocolate con la mantequilla fundida, y terminar de mezclar.

Forrar una bandeja de horno cuadrada con papel de hornear, y verter la masa.

Con el horno precalentado a 170º, horneamos durante 20 minutos. Lo ideal es poner la bandeja en la segunda ranura empezando por arriba y poner el calor abajo hasta la mitad del tiempo y luego ya poner arriba y abajo.
Una vez cocido, lo desmoldamos y veremos como queda el interior jugoso y la corteza crujiente.

Y ya sabeis, si queréis, podéis servirlo con una buena bola de helado de vainilla y un chorrito de chocolate caliente por encima.

Lo dicho, todo un placer para los amantes del chocolate.