Mantecados ( Thermomix)

Si, he sucumbido y desde hace menos de un mes pertenezco al club de la Thermomix. Todo fue muy deprisa, con ninguna premeditación. Un jueves estaba en casa de mi amigo Julio asistiendo a su presentación de Thermomix, y el miércoles siguiente ya tenía yo la mía en mi casa.

En estos días con mi nuevo juguetito he estado experimentando algunas cosas, entre ellas estos mantecados que hoy os traigo.

Este año les he dicho a mis suegros que me guardasen un poco de manteca de la matanza de este año en previsión de hacer mantecados.  No son exactamente el tipo de mantecados que yo quería hacer, y es que yo buscaba hacer esos mantecados hojaldrados típicos de Toledo, y estos son más bien los tipo polvorón, aunque buenísimos igualmente. De todas maneras seguiré en la búsqueda de la receta de los hojaldrados, que no me quiero quedar con las ganas de hacerlos.

Ingredientes: 

- 200 g de azúcar
- 150 g de almendra
- 2 yemas de huevo
- 250 g de manteca de cerdo
- 500 g de harina de repostería


Elaboración (en Thermomix):

Pulverizamos el azúcar a velocidad 9 hasta convertirlo en azúcar glass. Añadimos las almendras y volvemos a molerlas a velocidad 9.
Después agregamos las 2 yemas, la manteca y la mitad de la harina, y amasamos durante 2 minutos en la función espiga. Después añadimos el resto de la harina y volvemos a amasar durante otros 2 minutos.
Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con el rodillo y cortamos los mantecados.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno, colocamos los mantecados guardando bastante separación entre ellos y horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos.

Una vez horneados los sacamos y dejamos enfriar. Tened cuidado que recién salidos del horno es muy fácil que se rompan, hay que esperar a que se enfríen bien para manejarlos.

Elaboración (modo tradicional):

En un bol mezclamos el azúcar glass con la almendra molida, las yemas, la manteca y mitad de la harina y amasamos bien. Pasamos la pasa a la mesa para trabajarla mejor y vamos añadiendo el resto de la harina mientras vamos amasando. Una vez hecha la masa la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con el rodillo y cortamos los mantecados.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno, colocamos los mantecados guardando bastante separación entre ellos y horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos.

Una vez horneados los sacamos y dejamos enfriar. Tened cuidado que recién salidos del horno es muy fácil que se rompan, hay que esperar a que se enfríen bien para manejarlos.

Aprovechad que todavía quedan algunos días fresquitos para hacerlos, que luego ya no apetece tanto, y así practicáis de cara a las próximas Navidades (madre mía, ya pensando en la Navidad, qué mal estoy)

Cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla

Estos son unos cupcakes muy especiales para un personita muy especial, mi prima y ahijada Paloma. Estos días esta un pasándolo un poco mal porque se ha fracturado el brazo montando en pony, que por cierto, se le da fenomenal. El caso es que no puede jugar ni hacer todo lo que ella querría y por eso está un poco aburridilla estos días, así que decidí regalarla estos cupcakes, a ver si la animaba un poco. 

Ya verás como pronto tienes el brazo como nuevo y puedes volver a montar en pony y hacer todo lo que te gusta.

 Ingredientes (para 6 cupcakes):

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar moreno

- 1 huevo

- 60 g de chocolate negro

- 100 g de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

- 125 ml de leche

- 1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 180º. En mi caso, que mi horno calienta demasiado, lo hago a 130º.

Derretimos el chocolate en el microondas al baño maría y dejamos templar.

Ponemos la leche en un vaso, junto con el extracto de vainilla.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y, cuando esté cremoso, añadimos la yema. Batimos todo y ahora añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Luego vamos añadiendo la mitad de la harina tamizada junto con la levadura poco a poco y cuando esté bien incorporada añadimos la mitad de la leche. Luego hacemos la misma operación con la otra mitad de la harina y luego, finalmente, el resto de la leche.

Aparte, montamos la clara del huevo a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes de papel hasta los 2/3 y horneamos durante 20 minutos. Los sacamos del horno y pasados 5 minutos los dejamos enfriar sobre una rejilla.


Luego los decoramos con el buttercream de vainilla. Podéis ver aquí la receta.

Esta vez he decorado los cupcakes con unas figuritas de azúcar.

Pastel de patata y cebolla

Esta receta se la vi hacer hace ya algunos años a Jamie Oliver, el conocido cocinero inglés que hacía un programa de televisión que me encantaba, aunque era más por su manera de cocinar que por lo que realmente cocinaba, la verdad es que era muy gracioso. Pues está receta la apunte por lo facilita que era y porque tenía que estar rica, sí era simple, ¿pero no es simple también el huevo frito con patatas y es un plato que triunfa?. Pues aunque era una receta tan sencilla, se ha pasado un par de años apuntada en un cuaderno hasta que por fin me he acordado de rescatarla y ponerme manos a la obra.

Pues sí, así de simple y así de fácil, un pastel que solo lleva patata y cebolla, pero os aseguro que está bien rico y es una manera de variar la guarnición de las habituales patatas fritas.

Los ingredientes como os digo no pueden ser más básicos, aunque claro está podéis hacer vuestras propias variantes añadiendo otros ingredientes.


Ingredientes:

- Patatas (la cantidad depende del tamaño de la bandeja que vayamos a usar)
- Cebolla ( aquí la cantidad dependerá del gusto de cada uno)
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
- Sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente y ponemos a hervir durante 3 minutos con un poquito de sal.
Mientras hacemos un sofrito con la cebolla y el tomillo.
Una vez pasados los tres minutos de hervor, ponemos una capa de patatas sobre la bandeja, luego añadimos el sofrito de cebolla para luego terminar con otra capa de rodajas de patatas.
Lo metemos en el horno al máximo durante 15 minutos y ya tenemos nuestro pastel.

¿No os parece que tiene una pinta estupenda?

Quiero agradecer a Hojiblanca el magnífico lote de sus aceites que me ha enviado. Es un placer cocinar y aliñar cualquier plato con aceite de tan buena calidad.



Cupcakes para Julio

El pasado sábado, Julio, nos invitó a celebrar su 32 cumpleaños. Organizó un guateque estupendo, no falto ningún detalle, y lo pasamos genial. Además fue una excusa perfecta para juntarnos algunos compañeros de la facultad que hacía años que no nos veíamos (Sonsoles, Laura, me alegré mucho de veros) y compañeros del Senado que igualmente nos vemos de pascuas a ramos. Y como digo, todo esto gracias a Julio que tiene esa cualidad de reunirnos a todos, y también ayer se debieron alinear los astros, porque mira que es difícil que nos juntemos, jeje.

Y os preguntareis, ¿pero quién es ese tal Julio? Pues Julio, también conocido como Julius, es un excompañero de facultad y un excompañero de trabajo, pero sobretodo, Julio es mi mejor amigo. No es que congeniásemos desde el primer momento en la facultad (de eso se acuerda muy bien él), pero al final fuimos labrando una gran amistad que dura hasta hoy.

Durante estos doce años Julio y yo hemos compartido muy buenos momentos, nos hemos reído muchísimo, nos hemos contado nuestros problemas sentimentales, nuestros dolores físicos (los dos somos un poco hipocondriacos) e incluso gracias a él aprobé la última asignatura de la carrera (creo recordar que era realización cinematográfica), ¡qué imaginación le echaste Julio!

  

Últimamente, desde que ya no trabajamos juntos, nos vemos muy poco y echo mucho de menos las conversaciones con él durante las sesiones plenarias, esperando a la puerta del despacho de honor, o mientras volvíamos a casa dando un paseo a la salida del trabajo...

Pero que ya no nos veamos tanto no significa que nuestra amistad haya terminado, ni siquiera que se haya deteriorado, y es que cuando nos vemos es como si no hubiera pasado el tiempo y tengo la necesidad de contarle todo lo que no le he podido en el tiempo que no nos hemos visto.

Aún así me he propuesto no dejar pasar tanto tiempo sin vernos, que ya nos vale... Sobretodo ahora que ya he conocido su nuevo pisito y...tiene piscina!!! jajaja

Así que, por ser un gran seguidor de Barbie cocinitas y un mejor amigo, decidí regalarle estos cupcakes.  Espero que le hayan gustado y hayan aprobado el exámen de su paladar experto en dulces (recuerdo cuando volviamos del trabajo y parábamos en todos los escaparates de las pastelerías que había de camino y cómo me decía siempre que una buena palmera de chocolate era la que tenía el hojaldre blandito).

Además aún no había probado ninguno de mis dulces, así que Julio preparaté, que si nos vamos a ver más a menudo vas a tener que ponerte a dieta.

Ingredientes (para 6 cupcakes):

Para el bizcocho:

- 70 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 70 g de azúcar
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 70 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de leche
- 1 cucharadita de agua de azahar

Para el buttercream:

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glass tamizado
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharadita de leche
- colorante azul de Wilton

Elaboración:

Bizcocho: primero derretimos el chocolate en el microondas al baño maría para que no se queme. Una vez derretido dejamos enfriar. Mientras batimos la mantequilla con el azúcar. Una vez batido añadir el huevo y el agua de azahar. A esta masa le añadimos el chocolate ya a temperatura ambiente y removemos bien . Después añadimos la levadura y la harina y cuando este todo bien integrado añadimos la leche. Vertemos la mezcla sobre los moldes. Al rellenar los papelitos no hay que sobrepasar los 2/3 para que no sobresalga una vez horneado. Procuraremos que todos lleven la misma cantidad.

Con el horno precalentado a 170 º, horneamos durante 15-20 minutos, esto ya depende de cada horno (el mio calienta demasiado y he comprobado que con 130º o incluso menos es suficiente). Cuando veamos que están doraditos pinchamos con un palillo hasta el centro y si sale seco ya están listos. Una vez fuera del horno los dejamos 5 minutos en la bandeja de hornear y pasado este tiempo los sacamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Buttercream: batir el azúcar con la mantequilla y una vez bien integrado todo añadir el aroma y la leche y batir de nuevo. Ya tenemos el buttercream. Luego le he añadido un poco de colorante azul.

Metemos el buttercream en la manga pastelera y a decorar!!!

Para estos cupcakes he usado un juego de moldes y toppers para cupcakes con motivos de robots que me regalaron mis primos Úrsula y Kike por mi cumpleaños, muchas gracias a los dos, fue un detallazo que me encantó.

También quiero aprovechar esta entrada para felicitar a Diego que hoy cumple también 32 añitos, ya lo celebraremos en la "Thermomix Party".

Berenjenas "estilo Almagro"

No es que sea este el tipo de platos que más me gustan, es más, tengo que decir que suelo rechazar todo lo que tenga vinagre. Vamos, que el vinagre en casa está de casualidad y la botella me dura siglos. Además en el tiempo que lleváis conociendo mi cocina habéis visto que soy más de dulce.

El hecho de enfrentarme a esta receta fue por hacer un experimento, y parece ser que salió estupendamente. Y digo parece ser porque yo no puedo apreciarlo debido a mi animadversión por el vinagre, vamos que no las he probado ni creo que me gustasen, pero tengo que decir que quienes las han probado dicen que están para chuparse los dedos.

La idea surgió cuando arrancamos las últimas matas de berenjena y con ellas un montón de berenjenas chiquititas con las que no sabía que hacer. Por tanto veis que la receta no está hecha con berenjenas de la variedad con las que se hacen las de Almagro, sino con berenjenas como las que se compran en el supermercado, solo que mucho más pequeñas.

Lo primero que hice fue documentarme sobre esta receta, ya que no tenía la más mínima idea de como se hacía, pero encontré miles de recetas y todas ellas distintas así que cogí de cada una lo que mejor me pareció para hacer la mía propia y ya os digo que han gustado mucho.

Ingredientes:

- 2 kg de Berenjenas
- Sal
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de Oliva
- 3 cuharaditas de pimentón dulce Carmencita
- 2 cucharaditas de cominos
- 1 vaso de vinagre
- Pimientos asados

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es poner a cocer las berenjenas con sal durante unos 15 minutos, procurando que no queden muy blandas. El agua en que han cocido las berenjenas no lo tiramos sino que lo reservamos.
Una vez sacadas les damos un corte transversal en la parte superior y metemos dentro una tira de pimiento asado que sujetaremos con un palillo.
Lo ideal es que los pimientos los asemos nosotros, porque ese caldito que sueltan los pimientos al asarse nos servirá luego para hacer el aliño.

Para el aliño empezamos sofriendo un poco de cebolla y unos cuantos dientes de ajo, después añadimos el pimentón y los cominos y seguimos sofriendo. Cuando esté hecho el sofrito añadimos el vaso de vinagre, el caldo que han soltado los pimientos (si es que los hemos asado nosotros) y el agua de haber cocido las berenjenas e introducimos las berenjenas para que cuezan en el aliño unos cinco minutos.
Pasados los cinco minutos, las metemos en frascos de cristal cuando aún estén muy calientes y los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo para hacer bien el vacío y que se conserven bien.

No deben consumirse antes de una semana para que cojan bien el sabor del aliño.

Una vez abierto uno de los tarros este fue el resultado

Por último agradecer a Especias Carmencita el lote de productos que me hizo llegar, entre ellos el pimenton dulce con el que aliñé estas berenjenas.

Tarta para San Valentín

En cuestión de pocos días, hemos pasado de las estrellitas, arbolitos, colores dorados y demás motivos navideños, a que los corazones y el color rojo inunden los blogs.

Efectivamente, ya está cerca el día de los enamorados. La verdad es que no es una fecha que me guste especialmente, tampoco es que me disguste, sino que me es un poco indiferente. Pero para quienes disfrutamos haciendo repostería, cualquier festividad es la excusa perfecta para encender el horno.

Además, en el AIG de este año, me había regalado un molde de silicona con forma de corazón y este era el momento de estrenarlo.

Quería hacer una tarta sencilla, pero vistosa y de esa idea que rondaba en mi cabeza este ha sido el resultado.

Ingredientes:

*Para el bizcocho:

- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 yogur natural
- 40 g de aceite
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- colorante rojo en pasta de Wilton

* Para el relleno:

- 200 g de nata para montar
- azúcar al gusto + 1 sobre de azúcar avainillado

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y luego añadimos el yogur, el aceite y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Una vez todo bien integrado, añadimos unas gotas de colorante y batimos hasta que se coloree toda la masa.
Por otro lado mezclamos la harina con la cucharadita de levadura y el cacao en polvo y lo vamos añadiendo tamizado, poco a poco a la masa anterior.
Un vez integrado todo, lo vertemos en el molde y horneamos a 170º durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría, montamos la nata con el azúcar avainillado.

Una vez frío el bizcocho ya podemos pasar al montaje de la tarta. Cortamos el bizcocho en las planchas que queráis y rellenáis de nata.


¿No os parece que es la manera más dulce de decir "te quiero"?

Bollitos integrales de arroz

 

Madre mía que frío que hace hoy, no apetece salir de casa. Así que, como la tarde tiene pinta de ser de tele, sofá y manta, hoy os traigo unos bollitos ideales para tomar acompañando a un cafetito, o como hago yo, con un té.

La verdad es que no me gustan nada lo de quedarme en casa. Cuando llega el fin de semana solemos salir a correr o montar en bici, nos damos un paseo por el centro o por Madrid Río,... no valgo para quedarme en casa. Pero con el día de viento y frío que hace hoy, me parece que no nos quedan más opciones que ir a un centro comercial o quedarnos en casa.

A ver si con estos bollitos y una buena peli pasamos la tarde lo más amena posible, ya digo que no valgo para quedarme en casa.

Estos bollitos están hechos con harina integral de arroz, una harina que yo no había utilizado aún. Ésta harina es muy utilizada para elaborar productos para celiacos, por la ausencia de gluten.

Aprovechando que Int-Salim, una empresa de productos dietéticos y ecológicos, me mando un lote de sus productos, entre los que se encontraba esta harina, me decidí a probar con ella.

El resultado ha sido estupendo. Tiene una textura no tan suave como la harina de trigo y un color algo más oscuro (aparte de que he utilizado harina integral). Esta harina se puede encontrar ya en muchos supermercados, así que no hay excusas para no probarlas, y si tenéis intolerancia al gluten, es la solución para poder disfrutar de la repostería.

 

Ingredientes:

- 250 g de harina de arroz

- 100 g harina de repostería

- 2 huevos

- 200 g de leche

- 1 cucharadita de levadura

- 200 g de azúcar

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- La piel de un limón rallada

- Una pizca de sal

Elaboración:

Batir la mantequilla junto con el azúcar, agregar los huevos, y batir todo. Yo he usado para esto las varillas eléctricas. Una vez batido bien todo, añadimos la ralladura de limón y la leche, y mezclamos todo bien. Después incorporamos la harina, la sal y mezclamos. Por último añadimos la levadura y seguimos mezclando.

Vertemos la masa resultante en el molde que vayamos a utilizar y horneamos a 170º durante 25 minutos.

 

 

Aquí os dejo la maravilla de productos ecológicos que me enviaron de Int-Salim: un surtido de harinas integrales (arroz, avena, soja y maíz), pasta integral de espelta, arroz integral, arroz salvaje, frutas del bosque deshidratadas, mermelada de kiwi, aceite de oliva virgen extra, boletus y lenteja roja.