Brazo de Gitano relleno de mermelada Bonne Maman

Después de más de dos años sin publicar ninguna receta, vuelvo con una muy sencillita, totalmente apta para quien, como yo, no tiene mucho tiempo con grandes elaboraciones, pero cuyo resultado tanto de presentación como de sabor no deja indiferente a nadie.

La marca de mermeladas Bonne Maman me ha hecho llegar un lote de productos (mermelada de fresa y de melocotón) y ha sido el empujoncito que necesitaba para volver a retomar mi blog.

Y aquí os presento el resultado, un delicioso brazo de gitano relleno de mermelada de fresa. De textura suave, relleno ligero y sabor exquisito.

Os recuerdo que desde hace algo más de seis años todas mis recetas son sin gluten.

Ingredientes

- 6 huevos

- azúcar al gusto

- 2 yogures naturales

- media cucharadita de Royal (opcional)

- 1 medida y media de yogur de harina de arroz

- 1/2 medida de yogur de maizena

- mermelada de fresa Bonne Maman

Elaboración

Si lo hacemos en la thermomix, ponemos los 6 huevos junto con el azúcar con la mariposa durante seis minutos a 37 grados de temperatura y velocidad 3,5. Al terminar ponemos otros seis minutos sin temperatura. Luego quitamos la mariposa y añadimos los yogures, por último añadimos las harinas con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Vertemos la masa en la bandeja del horno (forrada con papel de hornear) y cuando esté cocida la sacamos y la dejamos enfriar.

Una vez fría la rellenamos con la mermelada. Para que se pueda extender mejor la caliento un poco diluida en agua.

Untamos con mermelada, enrollamos la plancha de bizcocho, cortamos los extremos para que nos quede más bonita la presentación y ya tenemos nuestro brazo de gitano.

Como veis muy facilito y rápido. Ideal cuando tenemos invitados a merendar o para llevar el postre cuando nos invitan a cenar. 

Ahora que parece que el frío ha llegado para quedarse encended un poquito el horno y marcaros esta delicia, no os va a defraudar.

Gracias a Bonne Maman por el lote de productos, trabajar con buena materia prima siempre se nota en el resultado, y por darme el empujoncito que necesitaba para retomar mi blog.

Sandwich con pan de tofu

Ahora estoy experimentando a hacer panes sin harinas, vamos que ya ni siquiera harinas sin gluten, que la verdad suelen llevar muchas porquerías. Y es que para que una harina sin gluten actúe como las que lo llevan, necesita llevar gomas, espesantes y demás cosas para que salga un pan que esponje y no se desmigue, así que al final no lleva gluten pero lleva muchas cosas nada saludables. De ahí que este probando a hacerlos sin harina y los resultados están siendo muy buenos.

Ingredientes:

- 70g de tofu

- 150 g de clara de huevo

- 1/2 cucharadita de levadura

Elaboración:

Primero escurrimos bien el tofu para quitarle bien el agua. Luego batimos todos los ingredientes y lo ponemos en un molde apto para microondas unos 3-4 min. Cuando esté hecho lo tostamos en una sartén y listo. Yo lo he rellenado de pavo y queso.


Si, la verdad es que no ha quedado muy vistoso, pero si que estaba bien rico. Es más rápido, menos engorroso, más rico y más saludable que hacerlo sin harinas, qué más se puede pedir?

Pizza con base de coliflor

Si, habéis leído bien, una pizza con la base hecha de coliflor, nada de harinas. Es una pizza baja en hidratos de carbono, y además comes verdura mientras degustas una deliciosa pizza, un inventazo!
Es más solo pude hacer foto a media pizza, no perdimos ni un minuto en hincarle el diente.

Es una solución magnífica para gente como yo, con intolerancia al gluten, pero también es una forma de dar verdura a los peques y cómo no para los que están en plena "operación bikini"

Ingredientes para la base:

- Una coliflor mediana
- un huevo
- 50 g de queso rallado (opcional)
- pizca de sal

Elaboración:

Lavar y escurrir bien la coliflor. Cortar las flores de la coliflor, desechando los tallos y triturar con ayuda de una picadora o de la Thermomix. Una vez triturada la metemos en el microondas unos 7-8 minutos para que pierda humedad. Luego la mezclamos con el huevo y con el queso. Extendemos la masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno y horneamos hasta que se dore, una vez dorada, le damos la vuelta, ponemos el topping que queramos y horneamos hasta que esté lista nuestra pizza!


Os aseguro que cuando la probéis vais a repetir!

bizcocho de maizena

Este es otro bizcocho que tenía pendiente de publicar.  Este en concreto es de esos bizcochos que haces sin muchas esperanzas de que salga bien, en este caso incluso pensé que iba a ir directo a la basura. Y es que un bizcocho solo con almidón de maíz no me daba muy buena espina.

Normalmente el almidón de maíz, para que dé buen resultado, hay que mezclarlo con otras harinas. Yo suelo usarlo junto a la harina de arroz y el resultado es magnífico, pero así solo no creí que fuera a salir nada decente.

Menos mal que estaba totalmente equivocada, se puede hacen un bizcocho solamente con maizena y esta es la prueba.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 150 g de azúcar

- 120 g de maizena

- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

- 1 cucharada de cacao (que le he echado a una parte de la mezcla)

Elaboración:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que espumen. Luego añadimos la levadura y la maizena y mezclamos bien con movimientos envolventes para que no baje la masa.

Yo he separado parte de la masa y he añadido una cucharada de cacao.

En el molde he vertido primero la mitad de la masa sin cacao, luego la de cacao y luego la otra mitad sin cacao.

Metemos el molde en el horno precalentado y horneamos.

Como os digo el resultado es muy bueno, aunque sigo quedándome con la mezcla de harina de arroz y maizena.

Bizcocho 3,2,1...el de toda la vida

Por fin!!! Después de cuatro largos meses vuelvo a publicar una receta en el blog!!!

Por un lado una avería del ordenador, por otro las vacaciones estivales de por medio y, por si esto no fuera poco, los achaques de un embarazo y a mi hijo mayor totalmente enmadrado.

Ahora, con el ordenador reparado y la vuelta de las vacaciones, el único impedimento es compaginar la cocina, el blog con atender a dos pequeñajos que te acaparan las 24 horas, así que se hará lo que se pueda.

De momento os dejo este bizcocho que hice este verano y que estaba deseando enseñaros.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 2 medidas de azúcar
- 3 medida de harina (yo he puesto 2 de harina de arroz y 1 de maizena)
- 1 sobre de levadura

Elaboración:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el yogur. 3 minutos, 37º, velocidad 3 y 3 min más sin temperatura. Luego agregar el aceite, las harinas y la levadura (previamente tamizadas) y mezclar. Hornear a 170 º durante 30-45 minutos.

Me gusta mucho por su sencillez, por lo esponjoso y jugoso que queda y sobretodo porque no lleva mixes comerciales, solo harinas básicas como son la de arroz y el almidón de maíz.

Bizcocho de almendras

Ya se que con estos calores no hay ganas de encender el horno, pero os aseguro que merece la pena para hacer este riquisimo bizcocho.

Lleva muy poquita harina, porque sustituimos la mayoría por almendra molida así que queda jugosísimo y espectacular.

Ingredientes:

- 200 g de almendras (yo he usado almendra molida)
- 50 g de harina de repostería sin gluten
- 250 g de azúcar
- 6 huevos

Elaboración:
Moler las almendras o comprarlas molidas (como yo he hecho) y tamizarlas junto con la harina.

A parte, separar las claras de las yemas de los huevos y montar las claras a punto de nieve muy fuerte e ir añadiendo el azúcar poco a poco.

Una vez montadas las claras añadimos las yemas con movimientos envolventes hasta conseguir la textura de una mousse. Después añadimos la mezcla de almendras y harina también con movimientos envolventes para que no se nos baje.

introducimos la masa en el molde y horneamos.

Así de fácil...

Panecillos con harina de BCN

 

¡ Esta harina es una maravilla!¡menudo descubrimiento! Es el mejor pan sin gluten que he hecho nunca! Creo que ya no puedo pasar sin esta harina, eso de volver a saborear un buen pan no tiene precio.

 

La receta que he usado es la de los panecillos del blog de Celicius Gluten Free, que además de hacernos llegar semejante descubrimiento, está poniendo un repertorio de recetas con esta harina espectacular.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

- 250 g de agua tibia (si le ponemos Brot añadimos un poquito mas, unos 20 ml)

- 500 g de harina de BCN

- 10 g de levadura prensada Levital

- En Dietética Gloria (donde comercializan la harina) recomiendan echa 25 g de margarina vegetal (yo no lo hice)

Elaboración:

Yo lo hice en la Thermomix.

- Templar el agua 1 minuto a 37º velocidad 1. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 4.

- Añadir la mitad de la harina y programar 10 segundos a velocidad 6.

- Añadir el resto de la harina y programar 2 minutos en velocidad espiga.

- Sacar la masa del vaso y amasar a mano.

- Formar los panecillos y dejarlos levar en un lugar cálido, alejado de corrientes y tapados con un paño un poco húmedo o un recipiente de plástico.

- Antes de meterlos en el horno les damos unos cortes transversales pero con cuidado de no bajar el levado.

- Se pueden barnizar con agua, leche o aceite para que queden más dorados.

- Precalentar el horno a 220º y hornear durante 12-14 min.