Brownie rápido gracias a La Cocina de Siena

 

 

Hace unos días que he probado algunos de los productos de La Cocina de Siena, empresa cuyos productos son totalmente artesanales, frescos y naturales. Han apostado por dar una solución a las cada vez más frecuentes intolerancias alimentarias, así que todos sus productos son libres de gluten, y algunos también son libres de leche, lactosa y algunos frutos secos.

 

 

 

 Todos los productos suyos que he probado me han parecido de una excelente calidad y, algo que solemos echar de menos, de un magnífico sabor.  Tanto sus bizcochos, magdalenas, melindros, el pa de pessic, el bombón de crema de cacao y como no, el brownie, me han encantado.

 

Y otra cosa que me ha gustado ha sido su presentación en porciones individuales. Abajo os dejo el brownie. Yo solo le añadí el helado y el chocolate caliente así que más fácil imposible.

 

Lo único que hecho en falta es que se comercialicen sus productos en más sitios. Por lo menos en Madrid son contados los sitios que disponen de ellos, una auténtica pena.

Pan sin gluten en microondas

Seguro que a todos los que tenemos que comer pan sin gluten y no tenemos la opción de bajar a la panadería nos ha pasado que nos hemos quedado sin pan.
O bien nos toca ir a un sitio especializado a por él o si tienes panificadora, como es mi caso, esperar 2 o 3 horitas, según el programa elegido.

Pues bien, para una urgencia traigo este pan que para lo poquito que se tarda en hacer es bien resultón.

 

 

Ingredientes:

 

- 125 g de harina proceli

- un sobre doble de gasificante del mercadona

- un huevo grande

- un chorrito de leche

 

Elaboración:

 

Mezclar todos los ingredientes y meter en el microondas durante 3-4 minutos a máxima potencia.

 

 

 

Os recomiendo tostarlo un poquito, está mucho más rico.



Espuma de fresas

 

Estamos en plena temporada de fresas y como todos los años, desde que compramos el arcón congelador, hago acopio de ellas para todo el año.  Frescas están muy ricas, pero duran tan poco...

 

Así que el resto del año tengo fresas congeladas que utilizo para la repostería, hacer batidos, mezclar con yogur y ... para esta magnífica espuma de fresas que hoy os presento.

 



 

Desde que tengo la thermomix soy adicta a esta espuma, a día de hoy solo la he hecho de fresas, pero tengo que probarla con otras frutas.

Es rapidísima de hacer y está riquísima, además de ser muy sana al ser muy rica en proteínas y contener gran cantidad de fruta.

 

 

Ingredientes: (para 4 personas)

 

- 300 g de fresas congeladas

- 100 g de azúcar

- 2 claras de huevo

- un chorrito de zumo de limón


Elaboración:

Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas junto con el azúcar y ponemos a velocidad progresiva 5-10 hasta que queden bien trituradas.
Luego ponemos la mariposa y añadimos las claras y el zumo de limón y ponemos a velocidad 3,5. Cuando las claras hayan montado por completo ya tenemos lista nuestra espuma.

Es tan rápida de hacer que es aconsejable hacerla justo antes de comerla, está mucho más rica.

Ah! Y corred que ya queda poco para que se acaben las fresas!!!

Embutido y pasta sin gluten de Erre de Vic

 

Hoy os voy a hablar de la empresa Erre de Vic, dedicada a elaborar productos como jamón, pavo, salchichas, patés,... de alta calidad y exentos de gluten. Me mandaron para probar varios de estos productos y tengo que decir que son de altísima calidad, ya comemos poco jamón dulce así de rico.

 

También ellos elaboran Pastassana, la primera pasta fresca sin gluten. Está igualmente deliciosa, y además este producto si que es mucho más difícil de encontrar que no tenga gluten, así que me pareció un gran producto a tener en cuenta por nosotros los celiacos. Me enviaron para probar su pasta así como unas bases de pizza sin gluten.

 

Aquí os dejo algunos ejemplos de algunos platos que elaboré con los productos que me mandaron.

 

El primero es la pasta fresca con un salteado de verduras y mejillones.



 

 

Y aquí una pizza de jamón, madre mía cuánto hacía que no me comía una de estas.

 

 

Espero haberos ayudado a encontrar nuevos productos sin gluten, y además ricos ricos.

Feliz cumpleaños con y sin gluten

 

"20 de abril del 90...." digo de 2013. Pues sí, un año más mi chico cumple años y para celebrarlo he preparado dos tartas, una de ellas sin gluten para poder tomar tarta una servidora. Las dos tienen un elemento en común, las natillas, aunque el resto es bien diferente.

 

Aunque ha sido un cumple un poco atropellado, creo que he acertado con los regalos, nuestro hijo Adrián ha estado hoy más sonriente si cabe y además nos hemos ido de paseo, a tomar unas cañitas y de postre no ha faltado la tarta, nos hemos decantado por la de sin gluten, claro, que por cierto estaba riquísima.

 

 

 

Vamos con esta que acabamos de tomar, la apta para celiacos: la tarta de natillas y nata

Es una tarta a base de bizcocho de yogur sin gluten (aún no he publicado la receta) relleno la parte inferior de natillas y la superior de nata montada.

Para adornarla la he cubierto de nata y lleva unas perlas de Dr Oetker, que por supuesto son sin gluten.

En los laterales el adorno son unos barquillos sin gluten.

La segunda, y que yo no puedo probar, es una tarta de galleta y natillas.

El relleno de las partes inferiores es natillas y la última capa es de natillas de chocolate.

La he adornado con un montón de maltesers (no aptos para celiacos) y rodeado por los bizcochos king de Galletas Coral (tampoco aptos).

 

 

 

 

 

A parte de lo buenas que están (aunque yo solo puedo dar fe de la primera), el mérito está en haberlas hecho las dos en un solo día estando en casa yo sola con mi hijo de dos meses y medio dando guerra,  esto sí que es para que me den una estrella michelin.

 

 

Bizcocho marmolado de nocilla



Os presento otro de mis intentos por endulzarme la vida sin recurrir al gluten. Sé que a la vista está pero aún así os lo digo yo, ha salido riquísimo!!!

 

 

Es una suerte que la nocilla sea apta para celiacos, por lo menos nos podemos dar el gustazo de untar el dedo en el bote y disfrutar de una buena dosis de "leche, cacao, avellanas y azúcar" como el resto de los mortales. Además tiene gran versatilidad para usarse en la repostería. Yo hoy me he decidido por este bizcocho marmolado, aunque tengo en mente muchas más cosas para hacer con nocilla.



 

 

 

También quiero dar las gracias a Zealia que me envió unas muestras de sus harinas sin gluten y para esta receta he usado la de repostería con un resultado fabuloso. Me queda por probar sus harinas para pan y para rebozar, y sobretodo el sustituto del gluten por el que tengo mucha curiosidad. Ya os contaré.

                                    



 

Ingredientes:

 

- 4 huevos

- 250 g de harina ( yo usé la de repostería sin gluten de Zealia)
- 125 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
-125 g de nocilla
- 1 sobre de levadura química
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal

Elaboración:

 

Primero separamos las claras de las yemas de tres de los cuatro huevos. En la thermomix montamos las claras con la pizca de sal (con la mariposa a velocidad 3,5) Reservamos las claras montadas en un bol aparte.

 

Introducimos en el vaso de la thermomix (no hace falta lavarlo) la mantequilla con el azúcar y batimos durante un minuto a velocidad 4. Una vez batido bien vamos echando poco a poco el cuarto huevo y las yemas de los otros tres hasta que quede todo bien integrado.

 

Aparte juntamos la levadura con la harina y lo tamizamos para luego añadirlo a la masa anterior, y removemos bien para que se integre la harina.

 

Una vez hecha toda la masa, separamos un tercio y le añadimos la nocilla. Removemos bien para que quede una masa homogenea y después le añadimos un tercio de las claras montadas con movimientos envolventes y reservamos.

Al resto de la masa le añadimos el resto de las claras montadas de la misma forma.

 

En un molde vertemos primero parte de la masa neutra (sin nocilla), luego parte de la masa con nocilla, luego el resto de la masa neutra y al final el resto de la masa con nocilla haciendo alguna formita para que quede mas bonito el bizcocho.

 

Y ya solo queda hornearlo.

 

 

 

No puedo deciros mas que esta delicioso, ya solo queda que os pongáis manos a la obra. Ojo! no vale meter el dedo en el bote de nocilla!

Tarta individual de flan y magdalena//Productos Sinblat

 

Hoy en casa tenemos dos motivos de celebración. Por un lado el primer día del padre de mi chico y por otro el primer aniversario de mi vida sin gluten.

 

Pues sí, parece mentira pero ya llevo un año con mi dieta sin gluten, un año sin el dolor de estómago diario, vamos que estoy encantada. Aunque claro, lo de comer sin gluten tiene sus inconvenientes sobretodo a la hora de la repostería, pero en este año he ido aprendiendo que se puede disfrutar de muchas cosas sin tener que añadir harinas con gluten. Me he aficionado a las nuevas harinas y ya me salen bizcochos muy decentes y luego hay muchos postres que pueden prescindir del gluten, como helados, natillas, flanes, panacotas,...

 

 

Pues eso, que como hoy es el día del padre y ya todas nuestras celebraciones gastronómicas son sin gluten, he preparado estas tartitas individuales (así no pecamos más de la cuenta) para que podamos comerlas los dos.

 

Además es la primera vez que felicito a mi chico por el día del padre, había que celebrarlo con un dulce sí o sí. Me lleve a Adríán (mi hijo de mes y medio) a la cocina y alucinaba viéndome cacharrear haciendo las tartitas, a ver si cuando crezca le da ser mi pinche, jeje.

 



 

 

Se trata de una tarta en miniatura de flan con magdalena. La magdalena no la he elaborado yo sino que es de Sinblat, una empresa en cuyo obrador elaboran únicamente productos sin gluten y sin lactosa de forma tradicional y de calidad. Ellos me hicieron llegar varios de sus productos, por cierto deliciosos, y este uso le di yo a sus deliciosas magdalenas.

 

Ingredientes:

 

- leche

- cacao

-azúcar

- fécula de patata o maizena (yo he usado fécula)

- preparado para flan

- magdalenas

Elaboración:

Hacer un chocolate a la taza ligero (con la leche, el cacao, el azúcar y la fécula), esa será la base de la tarta.

Cortar la base de la magdalena, empaparla con un poco de leche con azúcar y ponerla encima del chocolate.

Hacer el flan conforme a las instrucciones del preparado (o hacerlo vosotros mismos) y todavía caliente verter para hacer la siguiente capa.

Luego elaboramos de nuevo el chocolate a la taza, pero esta vez más espeso.

Ponemos el copete de la magdalena (también humedecida con leche) sobre el flan y luego vertemos el chocolate a la taza. Se puede cubrir la magdalena entera, yo he preferido no hacerlo.

Aquí os dejo algunos de los productos que Sinblat me hizo llegar. Un bizcocho de almendra riquísimo, magdalenas y valencianas de azúcar y de chocolate, también buenísimas. También me enviaron unas tejas de almendra y un pan artesano que no tenían desperdicio. Me ha sorprendido mucho el buen sabor de todos los productos y la calidad.