lunes, 2 de noviembre de 2015

bizcocho de maizena



Este es otro bizcocho que tenía pendiente de publicar.  Este en concreto es de esos bizcochos que haces sin muchas esperanzas de que salga bien, en este caso incluso pensé que iba a ir directo a la basura. Y es que un bizcocho solo con almidón de maíz no me daba muy buena espina. 

Normalmente el almidón de maíz, para que dé buen resultado, hay que mezclarlo con otras harinas. Yo suelo usarlo junto a la harina de arroz y el resultado es magnífico, pero así solo no creí que fuera a salir nada decente.

Menos mal que estaba totalmente equivocada, se puede hacen un bizcocho solamente con maizena y esta es la prueba.





    Ingredientes:

    - 3 huevos
    - 150 g de azúcar
    - 120 g de maizena
    - 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
    - 1 cucharada de cacao (que le he echado a una parte de la mezcla)





    Elaboración:

    Batir los huevos junto con el azúcar hasta que espumen. Luego añadimos la levadura y la maizena y mezclamos bien con movimientos envolventes para que no baje la masa.

    Yo he separado parte de la masa y he añadido una cucharada de cacao.

    En el molde he vertido primero la mitad de la masa sin cacao, luego la de cacao y luego la otra mitad sin cacao.

    Metemos el molde en el horno precalentado y horneamos.


    Como os digo el resultado es muy bueno, aunque sigo quedándome con la mezcla de harina de arroz y maizena.





    viernes, 25 de septiembre de 2015

    Bizcocho 3,2,1...el de toda la vida

    Por fin!!! Después de cuatro largos meses vuelvo a publicar una receta en el blog!!!
    Por un lado una avería del ordenador, por otro las vacaciones estivales de por medio y, por si esto no fuera poco, los achaques de un embarazo y a mi hijo mayor totalmente enmadrado.

    Ahora, con el ordenador reparado y la vuelta de las vacaciones, el único impedimento es compaginar la cocina, el blog con atender a dos pequeñajos que te acaparan las 24 horas, así que se hará lo que se pueda.

    De momento os dejo este bizcocho que hice este verano y que estaba deseando enseñaros.





    Ingredientes:

    - 3 huevos
    - 1 yogur natural
    - 1 medida de yogur de aceite de girasol
    - 2 medidas de azúcar
    - 3 medida de harina (yo he puesto 2 de harina de arroz y 1 de maizena)
    - 1 sobre de levadura





    Elaboración:

    Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el yogur. 3 minutos, 37º, velocidad 3 y 3 min más sin temperatura. Luego agregar el aceite, las harinas y la levadura (previamente tamizadas) y mezclar. Hornear a 170 º durante 30-45 minutos.






    Me gusta mucho por su sencillez, por lo esponjoso y jugoso que queda y sobretodo porque no lleva mixes comerciales, solo harinas básicas como son la de arroz y el almidón de maíz.

    jueves, 14 de mayo de 2015

    Bizcocho de almendras

    Ya se que con estos calores no hay ganas de encender el horno, pero os aseguro que merece la pena para hacer este riquisimo bizcocho.

    Lleva muy poquita harina, porque sustituimos la mayoría por almendra molida así que queda jugosísimo y espectacular.







    Ingredientes:

    - 200 g de almendras (yo he usado almendra molida)
    - 50 g de harina de repostería sin gluten
    - 250 g de azúcar
    - 6 huevos




    Elaboración:
    Moler las almendras o comprarlas molidas (como yo he hecho) y tamizarlas junto con la harina.

    A parte, separar las claras de las yemas de los huevos y montar las claras a punto de nieve muy fuerte e ir añadiendo el azúcar poco a poco.

    Una vez montadas las claras añadimos las yemas con movimientos envolventes hasta conseguir la textura de una mousse. Después añadimos la mezcla de almendras y harina también con movimientos envolventes para que no se nos baje.

    introducimos la masa en el molde y horneamos.

    Así de fácil...

    jueves, 19 de marzo de 2015

    Panecillos con harina de BCN

     
    ¡ Esta harina es una maravilla!¡menudo descubrimiento! Es el mejor pan sin gluten que he hecho nunca! Creo que ya no puedo pasar sin esta harina, eso de volver a saborear un buen pan no tiene precio.
     
    La receta que he usado es la de los panecillos del blog de Celicius Gluten Free, que además de hacernos llegar semejante descubrimiento, está poniendo un repertorio de recetas con esta harina espectacular.
     
     
     

     
     
     
    Ingredientes:

    - 250 g de agua tibia (si le ponemos Brot añadimos un poquito mas, unos 20 ml)

    - 500 g de harina de BCN

    - 10 g de levadura prensada Levital

    - En Dietética Gloria (donde comercializan la harina) recomiendan echa 25 g de margarina vegetal (yo no lo hice)






    Elaboración:

    Yo lo hice en la Thermomix.

    - Templar el agua 1 minuto a 37º velocidad 1. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 4.

    - Añadir la mitad de la harina y programar 10 segundos a velocidad 6.

    - Añadir el resto de la harina y programar 2 minutos en velocidad espiga.

    - Sacar la masa del vaso y amasar a mano.

    - Formar los panecillos y dejarlos levar en un lugar cálido, alejado de corrientes y tapados con un paño un poco húmedo o un recipiente de plástico.

    - Antes de meterlos en el horno les damos unos cortes transversales pero con cuidado de no bajar el levado.

    - Se pueden barnizar con agua, leche o aceite para que queden más dorados.

    - Precalentar el horno a 220º y hornear durante 12-14 min.





    domingo, 4 de enero de 2015

    Roscón de Reyes (¡nueva receta!)

    Lo prometido es deuda y un año más estoy aquí intentando hacer un Roscón de Reyes decente.

    Esta vez he escogido una receta facilona, nada de masa madre ni tropecientosmil levados, algo sencillito y a ver qué resultaba. Después de hacerla he descubierto que es una receta de Famalap de hace algunos años. Podéis echar un ojo a su blog que tiene recetas de roscones más actuales. 

    Y es que lo mío con el Roscón es una asignatura pendiente, no me queda todo lo jugoso que debiera y encima con la tartana de horno que tengo siempre se me chamusca algo, y eso que pongo baja temperatura y le tapo con el papel de plata, pero nada, siempre se me broncea más de la cuenta, y esta vez no ha sido diferente. A ver si cambio de horno de una vez...

    Pero vayamos con la receta.


    Ingredientes:

    - 400 g de harina Proceli
    - 130 g de azúcar glass
    - 2 huevos
    - 125 g de leche templada
    - 40 ml de aceite
    - ralladura de limón y naranja
    - zumo de una naranja 
    - 40 g de levadura prensada
    - una pizca de sal
    - 15 g de agua de azahar
    - 1cucharada de vinagre




    Elaboración:

    Ponemos el azúcar en la thermomix unos segundos a vel 10 para hacer el azúcar glass y reservamos.

    Ponemos en el vaso la leche, el aceite y el zumo y programamos 5 minutos a 37º para templarlo. Después añadimos los huevos y batimos, luego agregamos la levadura y el azúcar reservado y disolvemos todo bien. Luego añadimos el agua de azahar, la sal y el vinagre.

    Por último añadimos la harina y ponemos la función amasado hasta que nos quede una masa uniforme.

    Tapamos y dejamos reposar tapado 1 hora o hasta que suba la masa. Cuando suba, volvemos a amasar y formamos el roscón. Pintamos el roscón con huevo batido y lo dejamos reposar tapado hasta que doble su volumen.

    Por último lo adornamos (yo le puse almendras laminadas y azúcar humedecido) y a hornear!

    



    Como veis, más fácil imposible. De sabor me ha gustado y ha quedado menos apelmazado que otros años, pero todavía no todo lo jugoso que me gustaría, no se si es el tema del horno o qué. Habrá que seguir investigando.


    Ah! y relleno de trufa está riquísimo!!! Bueno porque yo soy muy chocolatera, jeje



    martes, 23 de diciembre de 2014

    Magdalenas de quinoa y arándanos

     
    Aún no me he puesto con el Roscón de Reyes de este año, pero todo llegará. Hoy ya he comprado casi todo lo que necesito (la levadura fresca, la harina, la mantequilla,...), bueno, se me han olvidado las almendras laminadas y alguna que otra cosilla más, pero en cuanto lo tenga todo me pongo con él.
     
     
    Para hacer más cortita la espera, os dejos estas riquísimas magdalenas de quinoa con arándanos, cómo me gusta el sabor que da esta harina!
     
     
     

    Ingredientes:

    - 2 huevos
    - 100 g de azúcar moreno
    - 30 g de aceite
    - 250 g de leche
    - 100 g de harina de quinoa
    - 200 g de harina de repostería sin gluten (yo le he puesto Mix C de Schar)
    - 1 sobre doble de gasificante (yo le he puesto un sobre de levadura química)
    - arándanos deshidratados


     
    Os recomiendo mucho la harina de quinoa, tiene un sabor especial que me encanta, aunque la rebajo con otra harina porque es un poco fuerte, y además es muy sana. Y si le añades los arándanos ya doblemente rica y saludable, jeje
    



    Con estas magdalenas os deseo unas felices fiestas y vuelvo el año que viene con el rey de los dulces navideños, por lo menos para mi, el Roscón de Reyes, a ver que tal...

    martes, 11 de noviembre de 2014

    Pan con levadura seca


    Hasta ahora todos los panes que había hecho eran con levadura fresca, que es la ideal para panadería.
     El problema es que al ser fresca y tener un corto tiempo de caducidad en la nevera, había veces que cuando me decidía a hacer pan no tenía levadura o bien ya estaba caducada o a punto de caducar (así no funciona nada bien esta levadura). Así que tenía que esperar a tenerla o bajarme corriendo al super a comprarla, aunque lo normal es que estos venazos de hacer pan me dieran a horas que no hay nada abierto.

    Pensé muchas veces en usar la levadura seca, mucho más cómoda al poder tenerla en casa y poder echar mano de ella en cualquier momento, pero no me fiaba mucho del resultado. De hecho, compré una cajita de levadura, pero seguía usando la fresca, pensando que sin ella no me saldría bien el pan.






    Pero un día me entró un antojo de pan y ¿adivináis? yo sin levadura fresca. Me acordé de aquella cajita que compré de levadura seca, que estaba al fondo de un armario, y probé suerte.



    No me compliqué mucho con la receta de pan, usé la harina panificable Proceli, y eché la misma cantidad de agua que de harina, una cucharada de aceite y una pizca de sal...y el sobrecito de levadura!


    Como veis en las fotos, el pan subió como siempre y quedó con la misma esponjosidad, así que ya no me vuelvo a quedar con ganas de mojar pan por no tener levadura fresca en casa.