domingo, 4 de enero de 2015

Roscón de Reyes (¡nueva receta!)

Lo prometido es deuda y un año más estoy aquí intentando hacer un Roscón de Reyes decente.

Esta vez he escogido una receta facilona, nada de masa madre ni tropecientosmil levados, algo sencillito y a ver qué resultaba. Después de hacerla he descubierto que es una receta de Famalap de hace algunos años. Podéis echar un ojo a su blog que tiene recetas de roscones más actuales. 

Y es que lo mío con el Roscón es una asignatura pendiente, no me queda todo lo jugoso que debiera y encima con la tartana de horno que tengo siempre se me chamusca algo, y eso que pongo baja temperatura y le tapo con el papel de plata, pero nada, siempre se me broncea más de la cuenta, y esta vez no ha sido diferente. A ver si cambio de horno de una vez...

Pero vayamos con la receta.


Ingredientes:

- 400 g de harina Proceli
- 130 g de azúcar glass
- 2 huevos
- 125 g de leche templada
- 40 ml de aceite
- ralladura de limón y naranja
- zumo de una naranja 
- 40 g de levadura prensada
- una pizca de sal
- 15 g de agua de azahar
- 1cucharada de vinagre




Elaboración:

Ponemos el azúcar en la thermomix unos segundos a vel 10 para hacer el azúcar glass y reservamos.

Ponemos en el vaso la leche, el aceite y el zumo y programamos 5 minutos a 37º para templarlo. Después añadimos los huevos y batimos, luego agregamos la levadura y el azúcar reservado y disolvemos todo bien. Luego añadimos el agua de azahar, la sal y el vinagre.

Por último añadimos la harina y ponemos la función amasado hasta que nos quede una masa uniforme.

Tapamos y dejamos reposar tapado 1 hora o hasta que suba la masa. Cuando suba, volvemos a amasar y formamos el roscón. Pintamos el roscón con huevo batido y lo dejamos reposar tapado hasta que doble su volumen.

Por último lo adornamos (yo le puse almendras laminadas y azúcar humedecido) y a hornear!





Como veis, más fácil imposible. De sabor me ha gustado y ha quedado menos apelmazado que otros años, pero todavía no todo lo jugoso que me gustaría, no se si es el tema del horno o qué. Habrá que seguir investigando.


Ah! y relleno de trufa está riquísimo!!! Bueno porque yo soy muy chocolatera, jeje



martes, 23 de diciembre de 2014

Magdalenas de quinoa y arándanos

 
Aún no me he puesto con el Roscón de Reyes de este año, pero todo llegará. Hoy ya he comprado casi todo lo que necesito (la levadura fresca, la harina, la mantequilla,...), bueno, se me han olvidado las almendras laminadas y alguna que otra cosilla más, pero en cuanto lo tenga todo me pongo con él.
 
 
Para hacer más cortita la espera, os dejos estas riquísimas magdalenas de quinoa con arándanos, cómo me gusta el sabor que da esta harina!
 
 
 

Ingredientes:

- 2 huevos
- 100 g de azúcar moreno
- 30 g de aceite
- 250 g de leche
- 100 g de harina de quinoa
- 200 g de harina de repostería sin gluten (yo le he puesto Mix C de Schar)
- 1 sobre doble de gasificante (yo le he puesto un sobre de levadura química)
- arándanos deshidratados


 
Os recomiendo mucho la harina de quinoa, tiene un sabor especial que me encanta, aunque la rebajo con otra harina porque es un poco fuerte, y además es muy sana. Y si le añades los arándanos ya doblemente rica y saludable, jeje




Con estas magdalenas os deseo unas felices fiestas y vuelvo el año que viene con el rey de los dulces navideños, por lo menos para mi, el Roscón de Reyes, a ver que tal...

martes, 11 de noviembre de 2014

Pan con levadura seca


Hasta ahora todos los panes que había hecho eran con levadura fresca, que es la ideal para panadería.
 El problema es que al ser fresca y tener un corto tiempo de caducidad en la nevera, había veces que cuando me decidía a hacer pan no tenía levadura o bien ya estaba caducada o a punto de caducar (así no funciona nada bien esta levadura). Así que tenía que esperar a tenerla o bajarme corriendo al super a comprarla, aunque lo normal es que estos venazos de hacer pan me dieran a horas que no hay nada abierto.

Pensé muchas veces en usar la levadura seca, mucho más cómoda al poder tenerla en casa y poder echar mano de ella en cualquier momento, pero no me fiaba mucho del resultado. De hecho, compré una cajita de levadura, pero seguía usando la fresca, pensando que sin ella no me saldría bien el pan.






Pero un día me entró un antojo de pan y ¿adivináis? yo sin levadura fresca. Me acordé de aquella cajita que compré de levadura seca, que estaba al fondo de un armario, y probé suerte.



No me compliqué mucho con la receta de pan, usé la harina panificable Proceli, y eché la misma cantidad de agua que de harina, una cucharada de aceite y una pizca de sal...y el sobrecito de levadura!


Como veis en las fotos, el pan subió como siempre y quedó con la misma esponjosidad, así que ya no me vuelvo a quedar con ganas de mojar pan por no tener levadura fresca en casa.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Ya tengo mi regalo del AIG 2014!

 
Por fin la semana pasada me llego el ansiado regalo del AIG 2014 y aquí os lo enseño.
 
Me lo envía Mónica, una chica argentina afincada en Cataluña. Muchas gracias Mónica, me han encantado y te aseguro que haré un gran uso de todo lo que me mandas.
 
 
 
 
 
 
El regalo se componía de unos cortadores de galletas, unos moldes de silicona de ositos destinados a hacerle bizcochitos al peque, un sobre de chimichurri, un libro de cocina para celiacos que me va a venir de perlas y unos panellets sin gluten elaborados por ella misma.
 

 
 
Me ha encantado y te agradezco el cuidado que has tenido para cocinar los panellets sin gluten, estaban riquísimos. Y digo estaban porque ya no queda ni uno, jeje

jueves, 25 de septiembre de 2014

Y ya van 4 años que participo en el AIG (Amigo Invisible Gastronómico). Empecé sin saber muy bien que era, pero me podía la curiosidad. Después de estos años participando me ha gustado mucho la experiencia, me ha permitido conocer muchos blogs muy interesantes y además es muy gratificante hacer llegar tus regalos a alguien que le apasiona la cocina igual que a ti y ni qué decir cuándo recibes tú tus regalos.

 
 
Así que aquí estoy otro año más, deseando preparar el regalito para mi AIG de este año, ¿quién será? y sólo decirle a quien le toque regalarme a mí, que me gusta mucho la repostería, pero sobre todo que tenga en cuenta que soy celiaca, y que si me quiere regalar algo comestible tiene que ser SIN GLUTEN. Ay, que ganitas de que llegue!!! 
 
Los que aún no os hayáis apuntado os dejo el enlace del blog de Jess, que es la persona que lo organiza, Decogalletas. Animaos que aún hay tiempo! 
 
 
 

martes, 9 de septiembre de 2014

Helado de plátano



Ya se nota en el ambiente, el verano se acaba. Ya estamos todos los afortunados trabajando, los niños en el cole, las tardes son más cortas... ¡Qué penita me da! A ver si por lo menos dura un poquito más el buen tiempo

Y como yo me resisto a que se vaya el verano, hoy os traigo una receta de lo más veraniega, un delicioso helado.






Pero este no es un helado cualquiera, no. Siempre nos han dicho que los helados son muy sanos, pero serían los de antes, porque los de ahora tienen grasas y azúcares a punta pala.

Pues este que os traigo sí que lo es, aunque no lo creáis, es 100% plátano. Sí, habéis oído bien, ¡solo lleva plátano! nada de huevo, ni nata, ni azúcares, ¡solo plátano!

Cuando vi la receta por la red, me resultó muy curioso, ¿tendría tan buena pinta solo usando plátano? Pero la idea me venía de perlas ya que mi pequeñajo es alérgico al huevo y a la leche, y así podría disfrutar él también de un helado.


Si os digo la verdad, lo hice sin demasiada confianza, pero el resultado fue sorprendente. La textura es perfecta (cuando los he hecho con nata me han quedado siempre cristales de hielo), además riquísimo y con el toque justo de dulzor. Vamos, todo un descubrimiento que pasa directo a mi recetario.




Os paso la receta, más fácil imposible.

Ingredientes:

- ocho plátanos congelados (cuando estén muy maduros los congelamos cortados en tres y envueltos en papel film)


Elaboración:

Echamos en el vaso los trozos de plátano (podemos partirlos en más trozos, se parten fácilmente) y tritura 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Después se programa 2 minutos en velocidad 5.

Luego se introduce en el congelador hasta que lo vayamos a servir.

Podéis decorarlo con nueces como he hecho yo o con sirope de chocolate, canela,...




El que hice no duro nada así que habrá que congelar más plátanos para alargar el veranito.


martes, 2 de septiembre de 2014

Scones sin gluten

Los scones son unos bollitos individuales, típicos de Reino Unido. Son muy comunes en los desayunos y meriendas de allí pero también en Irlanda, Canadá, Australia, Estados Unidos,..

Mi hermana, que está viviendo Dublín, me trajo un preparado de scones sin gluten que venden allí, parece ser que están muy puestos en este tema, tienen muchos más productos que aquí.

 
 
Al preparado solo había que añadirle huevo, leche y aceite, batir todo hasta hacer la masa, darle la forma y al horno.
 
 
 
 
Se pueden tomar así solos o rellenarlos de nata, mermelada o incluso de queso. También pueden llevar pasas, arándanos,...
 
 
Si no tenéis el preparado o lo queréis hacer totalmente casero hay cientos de recetas en internet, tendré que buscar alguna, no puedo esperar a que mi hermana me vuelva a traer otro de estos.