Cupcakes para un treintañero

Aunque fue el viernes, lo celebramos ayer con la familia, y hoy no quiero dejar de felicitar por aquí el cumpleaños a mi chico.

El día 20 de abril, como la conocida canción de Celtas Cortos, cumplió 34 añitos. Y para celebrarlo a lo grande le preparé unos cuantos cupcakes, y cuando digo unos cuantos no son media docena, sino que hice la media centena. Si, habéis oído bien, cincuenta cupcakes como cincuenta soles. Menos mal que tiene muchos tios y primos dispuestos a comérselos.

Aquí os dejo unas fotillos de los susodichos.

Como veis los hay de todos los gustos, jeje. De vainilla, chocolate, de galletas oreo,... Ya iré poniendo en sucesivos post cada una de las recetas. De momento os dejo con algunas fotos como adelanto para que os vayáis relamiendo.

No me digáis que no da así gusto cumplir años. Ah, y también le felicito hoy porque me ha vuelto a ganar en la carrera de 10 km de la Maratón de Madrid, está hecho un crack del running, quién lo hubiese dicho hace unos años. Si es que va a ser como los buenos vinos, que mejora con la edad.

Así que muchas felicidades por tu cumpleaños y tu triunfo y espero que sigas cumpliendo muchos años y corriendo muchas carreras a mi lado.¡¡¡TE QUIERO MUCHO!!!

Natillas de canela con Fartons Polo

Y sigue dando su juego la Thermomix. Esta vez os traigo unas estupendas natillas de canela acompañadas de los riquísimos Fartons Polo, esos bollitos típicos valencianos para mojar en la horchata en verano y en chocolate caliente en invierno. Y yo, que no soy muy horchatera, se me ha ocurrido sumergirlos en unas natillas cargaditas de canela, como a mí me gustan.

Ingredientes:

- 600 ml de leche (yo he usado leche sin lactosa, ¡dichosa intolerancia!)

- 100 g de azúcar

- 3 huevos

- 1 cucharadita de maizena

- Canela al gusto (yo lo he cargado bastante por que me gusta así)

- Unos bollitos Fartons Polo

Elaboración (en thermomix):

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos a 90º velocidad 4. Pasado ese tiempo abrimos el vaso y vemos si tiene espuma. Si no tiene espuma programamos 2 minutos más a la misma temperatura velocidad 2 y si tiene espuma lo mismo pero sin temperatura.

Pasados los 2 minutos vertemos inmediatamente en los recipientes y dejamos enfriar. Cuando este templado ya podemos colocar los Fartons Polo y dejamos enfriar en la nevera.

Muchas gracias a  Fartons Polo, esta magnífica empresa ubicada en el corazón de la huerta valenciana, Alboraya, por hacerme llegar sus productos. Han gustado tanto que a tiempo he estado de cazar este último paquete de Fartons para acompañarlos de las natillas.

Mantecados (Nevaditos)

Sí, lo sé, llevo muchos días sin subir nada nuevo al blog, pero es que he estado muy ocupada. Llevo los dos fines de semana anteriores, que es cuando suelo aprovechar para cocinar, participando en medias maratones y claro, cuando volvía a casa lo que menos me apetecía era meterme en la cocina.

Pero llegó la Semana Santa y la esperada lluvia, así que ayer, con el día tan malo (aunque por otra parte bueno) que hizo, no salí de casa en todo el día y me entretuve en la cocina con mi juguetito nuevo, aysss que haría yo ahora sin mi thermomix, jeje.

Así que...marchando otra de mantecados!!! Esta vez he conseguido hacer los hojaldrados, que son los que quería haber hecho la vez anterior, pero no tenía la receta. Por fin la he conseguido y .... tachán!!!! aquí están los mantecados hojaldrados, manchegos o como se llamen, aunque recuerdan más a los nevaditos.

Ingredientes (para unos 40 mantecados):

- 400 g de manteca de cerdo
- medio vaso de vino dulce
- 800 g de harina de repostería
- azúcar glass o blanquilla para rebozar

Elaboración:

Mezclar la manteca con el vino. Yo lo hice en la thermomix pero igualmente se puede hacer a mano. Una vez mezclado vamos añadiendo la harina tamizada y vamos mezclando. En la thermomix yo le puse la velocidad amasadora y paré cuando vi todo bien mezclado.

Con la masa resultante hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera mínimo una hora.

Pasado ese tiempo, o más si queremos, sacamos la masa del frigorífico, la extendemos con un rodillo dejándola de aproximadamente dos dedos de grosor, y vamos cortando los mantecados con un cortapastas.

Precalentamos el horno a 200º y cuando metamos los mantecados lo bajamos a 90º y los dejamos cocer durante unos 40 minutos.

Una vez cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego los rebozamos en azúcar. Yo he usado azúcar glass pero también podeis rebozarlos en azúcar blanquilla, es cuestión de gustos.

Como veis no solo he cambiado de receta de mantecados sino también de caja para guardarlos. Esta preciosidad de caja me la han regalado mi compañera Ana y su marido Román que es fiel seguidor de mi blog, muchísimas gracias a los dos.

Bueno, creo que ya he terminado la temporada de mantecados por ahora, a ver si viene ya el buen tiempo y hago cosas más fresquitas.

Mantecados ( Thermomix)

Si, he sucumbido y desde hace menos de un mes pertenezco al club de la Thermomix. Todo fue muy deprisa, con ninguna premeditación. Un jueves estaba en casa de mi amigo Julio asistiendo a su presentación de Thermomix, y el miércoles siguiente ya tenía yo la mía en mi casa.

En estos días con mi nuevo juguetito he estado experimentando algunas cosas, entre ellas estos mantecados que hoy os traigo.

Este año les he dicho a mis suegros que me guardasen un poco de manteca de la matanza de este año en previsión de hacer mantecados.  No son exactamente el tipo de mantecados que yo quería hacer, y es que yo buscaba hacer esos mantecados hojaldrados típicos de Toledo, y estos son más bien los tipo polvorón, aunque buenísimos igualmente. De todas maneras seguiré en la búsqueda de la receta de los hojaldrados, que no me quiero quedar con las ganas de hacerlos.

Ingredientes: 

- 200 g de azúcar
- 150 g de almendra
- 2 yemas de huevo
- 250 g de manteca de cerdo
- 500 g de harina de repostería


Elaboración (en Thermomix):

Pulverizamos el azúcar a velocidad 9 hasta convertirlo en azúcar glass. Añadimos las almendras y volvemos a molerlas a velocidad 9.
Después agregamos las 2 yemas, la manteca y la mitad de la harina, y amasamos durante 2 minutos en la función espiga. Después añadimos el resto de la harina y volvemos a amasar durante otros 2 minutos.
Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con el rodillo y cortamos los mantecados.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno, colocamos los mantecados guardando bastante separación entre ellos y horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos.

Una vez horneados los sacamos y dejamos enfriar. Tened cuidado que recién salidos del horno es muy fácil que se rompan, hay que esperar a que se enfríen bien para manejarlos.

Elaboración (modo tradicional):

En un bol mezclamos el azúcar glass con la almendra molida, las yemas, la manteca y mitad de la harina y amasamos bien. Pasamos la pasa a la mesa para trabajarla mejor y vamos añadiendo el resto de la harina mientras vamos amasando. Una vez hecha la masa la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con el rodillo y cortamos los mantecados.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno, colocamos los mantecados guardando bastante separación entre ellos y horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos.

Una vez horneados los sacamos y dejamos enfriar. Tened cuidado que recién salidos del horno es muy fácil que se rompan, hay que esperar a que se enfríen bien para manejarlos.

Aprovechad que todavía quedan algunos días fresquitos para hacerlos, que luego ya no apetece tanto, y así practicáis de cara a las próximas Navidades (madre mía, ya pensando en la Navidad, qué mal estoy)

Cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla

Estos son unos cupcakes muy especiales para un personita muy especial, mi prima y ahijada Paloma. Estos días esta un pasándolo un poco mal porque se ha fracturado el brazo montando en pony, que por cierto, se le da fenomenal. El caso es que no puede jugar ni hacer todo lo que ella querría y por eso está un poco aburridilla estos días, así que decidí regalarla estos cupcakes, a ver si la animaba un poco. 

Ya verás como pronto tienes el brazo como nuevo y puedes volver a montar en pony y hacer todo lo que te gusta.

 Ingredientes (para 6 cupcakes):

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar moreno

- 1 huevo

- 60 g de chocolate negro

- 100 g de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

- 125 ml de leche

- 1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 180º. En mi caso, que mi horno calienta demasiado, lo hago a 130º.

Derretimos el chocolate en el microondas al baño maría y dejamos templar.

Ponemos la leche en un vaso, junto con el extracto de vainilla.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y, cuando esté cremoso, añadimos la yema. Batimos todo y ahora añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Luego vamos añadiendo la mitad de la harina tamizada junto con la levadura poco a poco y cuando esté bien incorporada añadimos la mitad de la leche. Luego hacemos la misma operación con la otra mitad de la harina y luego, finalmente, el resto de la leche.

Aparte, montamos la clara del huevo a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes de papel hasta los 2/3 y horneamos durante 20 minutos. Los sacamos del horno y pasados 5 minutos los dejamos enfriar sobre una rejilla.


Luego los decoramos con el buttercream de vainilla. Podéis ver aquí la receta.

Esta vez he decorado los cupcakes con unas figuritas de azúcar.

Pastel de patata y cebolla

Esta receta se la vi hacer hace ya algunos años a Jamie Oliver, el conocido cocinero inglés que hacía un programa de televisión que me encantaba, aunque era más por su manera de cocinar que por lo que realmente cocinaba, la verdad es que era muy gracioso. Pues está receta la apunte por lo facilita que era y porque tenía que estar rica, sí era simple, ¿pero no es simple también el huevo frito con patatas y es un plato que triunfa?. Pues aunque era una receta tan sencilla, se ha pasado un par de años apuntada en un cuaderno hasta que por fin me he acordado de rescatarla y ponerme manos a la obra.

Pues sí, así de simple y así de fácil, un pastel que solo lleva patata y cebolla, pero os aseguro que está bien rico y es una manera de variar la guarnición de las habituales patatas fritas.

Los ingredientes como os digo no pueden ser más básicos, aunque claro está podéis hacer vuestras propias variantes añadiendo otros ingredientes.


Ingredientes:

- Patatas (la cantidad depende del tamaño de la bandeja que vayamos a usar)
- Cebolla ( aquí la cantidad dependerá del gusto de cada uno)
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
- Sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente y ponemos a hervir durante 3 minutos con un poquito de sal.
Mientras hacemos un sofrito con la cebolla y el tomillo.
Una vez pasados los tres minutos de hervor, ponemos una capa de patatas sobre la bandeja, luego añadimos el sofrito de cebolla para luego terminar con otra capa de rodajas de patatas.
Lo metemos en el horno al máximo durante 15 minutos y ya tenemos nuestro pastel.

¿No os parece que tiene una pinta estupenda?

Quiero agradecer a Hojiblanca el magnífico lote de sus aceites que me ha enviado. Es un placer cocinar y aliñar cualquier plato con aceite de tan buena calidad.



Cupcakes para Julio

El pasado sábado, Julio, nos invitó a celebrar su 32 cumpleaños. Organizó un guateque estupendo, no falto ningún detalle, y lo pasamos genial. Además fue una excusa perfecta para juntarnos algunos compañeros de la facultad que hacía años que no nos veíamos (Sonsoles, Laura, me alegré mucho de veros) y compañeros del Senado que igualmente nos vemos de pascuas a ramos. Y como digo, todo esto gracias a Julio que tiene esa cualidad de reunirnos a todos, y también ayer se debieron alinear los astros, porque mira que es difícil que nos juntemos, jeje.

Y os preguntareis, ¿pero quién es ese tal Julio? Pues Julio, también conocido como Julius, es un excompañero de facultad y un excompañero de trabajo, pero sobretodo, Julio es mi mejor amigo. No es que congeniásemos desde el primer momento en la facultad (de eso se acuerda muy bien él), pero al final fuimos labrando una gran amistad que dura hasta hoy.

Durante estos doce años Julio y yo hemos compartido muy buenos momentos, nos hemos reído muchísimo, nos hemos contado nuestros problemas sentimentales, nuestros dolores físicos (los dos somos un poco hipocondriacos) e incluso gracias a él aprobé la última asignatura de la carrera (creo recordar que era realización cinematográfica), ¡qué imaginación le echaste Julio!

  

Últimamente, desde que ya no trabajamos juntos, nos vemos muy poco y echo mucho de menos las conversaciones con él durante las sesiones plenarias, esperando a la puerta del despacho de honor, o mientras volvíamos a casa dando un paseo a la salida del trabajo...

Pero que ya no nos veamos tanto no significa que nuestra amistad haya terminado, ni siquiera que se haya deteriorado, y es que cuando nos vemos es como si no hubiera pasado el tiempo y tengo la necesidad de contarle todo lo que no le he podido en el tiempo que no nos hemos visto.

Aún así me he propuesto no dejar pasar tanto tiempo sin vernos, que ya nos vale... Sobretodo ahora que ya he conocido su nuevo pisito y...tiene piscina!!! jajaja

Así que, por ser un gran seguidor de Barbie cocinitas y un mejor amigo, decidí regalarle estos cupcakes.  Espero que le hayan gustado y hayan aprobado el exámen de su paladar experto en dulces (recuerdo cuando volviamos del trabajo y parábamos en todos los escaparates de las pastelerías que había de camino y cómo me decía siempre que una buena palmera de chocolate era la que tenía el hojaldre blandito).

Además aún no había probado ninguno de mis dulces, así que Julio preparaté, que si nos vamos a ver más a menudo vas a tener que ponerte a dieta.

Ingredientes (para 6 cupcakes):

Para el bizcocho:

- 70 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 70 g de azúcar
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 70 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de leche
- 1 cucharadita de agua de azahar

Para el buttercream:

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glass tamizado
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharadita de leche
- colorante azul de Wilton

Elaboración:

Bizcocho: primero derretimos el chocolate en el microondas al baño maría para que no se queme. Una vez derretido dejamos enfriar. Mientras batimos la mantequilla con el azúcar. Una vez batido añadir el huevo y el agua de azahar. A esta masa le añadimos el chocolate ya a temperatura ambiente y removemos bien . Después añadimos la levadura y la harina y cuando este todo bien integrado añadimos la leche. Vertemos la mezcla sobre los moldes. Al rellenar los papelitos no hay que sobrepasar los 2/3 para que no sobresalga una vez horneado. Procuraremos que todos lleven la misma cantidad.

Con el horno precalentado a 170 º, horneamos durante 15-20 minutos, esto ya depende de cada horno (el mio calienta demasiado y he comprobado que con 130º o incluso menos es suficiente). Cuando veamos que están doraditos pinchamos con un palillo hasta el centro y si sale seco ya están listos. Una vez fuera del horno los dejamos 5 minutos en la bandeja de hornear y pasado este tiempo los sacamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Buttercream: batir el azúcar con la mantequilla y una vez bien integrado todo añadir el aroma y la leche y batir de nuevo. Ya tenemos el buttercream. Luego le he añadido un poco de colorante azul.

Metemos el buttercream en la manga pastelera y a decorar!!!

Para estos cupcakes he usado un juego de moldes y toppers para cupcakes con motivos de robots que me regalaron mis primos Úrsula y Kike por mi cumpleaños, muchas gracias a los dos, fue un detallazo que me encantó.

También quiero aprovechar esta entrada para felicitar a Diego que hoy cumple también 32 añitos, ya lo celebraremos en la "Thermomix Party".