Tarta individual de flan y magdalena//Productos Sinblat

 

Hoy en casa tenemos dos motivos de celebración. Por un lado el primer día del padre de mi chico y por otro el primer aniversario de mi vida sin gluten.

 

Pues sí, parece mentira pero ya llevo un año con mi dieta sin gluten, un año sin el dolor de estómago diario, vamos que estoy encantada. Aunque claro, lo de comer sin gluten tiene sus inconvenientes sobretodo a la hora de la repostería, pero en este año he ido aprendiendo que se puede disfrutar de muchas cosas sin tener que añadir harinas con gluten. Me he aficionado a las nuevas harinas y ya me salen bizcochos muy decentes y luego hay muchos postres que pueden prescindir del gluten, como helados, natillas, flanes, panacotas,...

 

 

Pues eso, que como hoy es el día del padre y ya todas nuestras celebraciones gastronómicas son sin gluten, he preparado estas tartitas individuales (así no pecamos más de la cuenta) para que podamos comerlas los dos.

 

Además es la primera vez que felicito a mi chico por el día del padre, había que celebrarlo con un dulce sí o sí. Me lleve a Adríán (mi hijo de mes y medio) a la cocina y alucinaba viéndome cacharrear haciendo las tartitas, a ver si cuando crezca le da ser mi pinche, jeje.

 



 

 

Se trata de una tarta en miniatura de flan con magdalena. La magdalena no la he elaborado yo sino que es de Sinblat, una empresa en cuyo obrador elaboran únicamente productos sin gluten y sin lactosa de forma tradicional y de calidad. Ellos me hicieron llegar varios de sus productos, por cierto deliciosos, y este uso le di yo a sus deliciosas magdalenas.

 

Ingredientes:

 

- leche

- cacao

-azúcar

- fécula de patata o maizena (yo he usado fécula)

- preparado para flan

- magdalenas

Elaboración:

Hacer un chocolate a la taza ligero (con la leche, el cacao, el azúcar y la fécula), esa será la base de la tarta.

Cortar la base de la magdalena, empaparla con un poco de leche con azúcar y ponerla encima del chocolate.

Hacer el flan conforme a las instrucciones del preparado (o hacerlo vosotros mismos) y todavía caliente verter para hacer la siguiente capa.

Luego elaboramos de nuevo el chocolate a la taza, pero esta vez más espeso.

Ponemos el copete de la magdalena (también humedecida con leche) sobre el flan y luego vertemos el chocolate a la taza. Se puede cubrir la magdalena entera, yo he preferido no hacerlo.

Aquí os dejo algunos de los productos que Sinblat me hizo llegar. Un bizcocho de almendra riquísimo, magdalenas y valencianas de azúcar y de chocolate, también buenísimas. También me enviaron unas tejas de almendra y un pan artesano que no tenían desperdicio. Me ha sorprendido mucho el buen sabor de todos los productos y la calidad.

Copa de fresas y panificadora MR Del Río

Afortunadamente me gusta cocinar y sobretodo la repostería. Esto lo digo, porque los celiacos, o nos hacemos nuestros propios panes, bizcochos, magdalenas, tartas de cumpleaños,... o nos conformamos con los productos industriales de las marcas existentes en los supermercados cuyo

sabor deja mucho que desear.

 

 

 

Aunque a veces te llevas gratas sorpresas descubriendo productos sin gluten, artesanos, de calidad y con un sabor que nada tiene que envidiar a los productos con gluten. Este es el caso de la panificadora MR Del Río.

 

Hace unos días me hicieron llegar alguno de sus productos (panes, magdalenas, productos de repostería, empanada, churros,...) los cuales me sorprendieron gratamente. Menudo subidón cuando vuelves a probar sabores ya olvidados (creía que no volvería a tomar unos churritos con chocolate) y además sin el típico sabor a "sin gluten".
 Ah! y lo que me sorprendio mucho también fueron las tartas, un 10 para la de San Marcos, aunque la Selva Negra, una de mis preferidas tampoco desmerecía. Ya tengo tartas fichadas para cuando no tenga tiempo de hacerlas.

 En fin, que todo muy rico y muy recomendable.



Y aprovechando unas ricas magdalenas de azúcar de las que me han enviado y que estamos en plena temporada de fresas, me he marcado unas copas de fresas con  nata con unas magdalenas desmigadas que estaban bien ricas.

Ingredientes:

- Unas magdalenas desmigadas
- unas fresas cortadas en trocitos
- nata para montar
- azúcar
 

 

 

Elaboración:

 

Montar la copa poniendo primero la mitad de la magdalena desmigada, luego poner las fresas alrededor del vaso y rellenar con la nata montada. Volver a cubrir con una capa de magdalena, luego una capa de trocitos de fresa para terminar con una capa de nata coronada con una fresa.

 

 A qué es algo muy sencillito pero que da mucho el pego,jeje. Ideal para cuando tenemos invitados y no queremos complicarnos con el postre. Y lo dicho amigos celiacos, os recomiendo que probéis los productos de MR del Río, no os van a defraudar.

Tortillas de maiz con verduritas y atún

 

Las fajitas son un plato típico mexicano que se elaboran con una base de tortilla de maíz y un relleno. Estas tortillas, como digo, se elaboran a partir de harina de maíz fundamentalmente, aunque en otras regiones las elaboran con trigo.

 

Pero aquí, en España, lo normal es encontrarlas de trigo, o como mucho con mezcla de los dos cereales. Vamos, que los celiacos ni probarlas.

 

 

 

Pero hace poco, he recibido unas tortillas riquísimas 100% maíz procedentes de la empresa Nagual. Son unas tortillas de maíz que vienen envasadas y que solo hay que calentarlas en una sartén (sin aceite) durante 20 segundos aproximadamente por cada lado, para luego rellenar al gusto.

 

 

Así que ya no tenía excusas para disfrutar de unas deliciosas fajitas, que esta vez he rellenado de un sofrito de zanahoria, cebolla y pimiento rojo, a lo que he añadido una lata de atún. Pero vamos, que el relleno admite todo lo que se nos ocurra :)

 

 

Ricas, ricas.

Tarta de nubes para un San Valentín muy especial

¿Que por qué es especial este San Valentin? Pues porque hay un nuevo amor en mi vida.
No, no he cambiado de pareja, sigo con mi chico muy feliz :) Lo que ocurre es que hace quince días que ha nacido nuestro hijo Adrián, así que este año la tarta se la dedico a mis dos amores.

Además de un niño precioso, qué voy a decir yo, es muy bueno, y a pesar de tener tan solo quince días me deja tiempo para algunos de mis hobbies, en este caso la repostería. Ya había dado por hecho que iba a estar una temporada con el blog parado, y desde luego no pensaba que este año pudiese hacer algo por San Valentín. Pero he sacado un hueco entre toma y toma y aprovechando un sueñecito de Adrián me he puesto manos a la obra con esta tarta.

 

 



 Ingredientes:

Para la base de bizcocho

- 2 huevos- 60 g de azúcar
- un sobre de azúcar avainillado
- 90 g de harina de repostería sin gluten

Para el relleno de la tarta:

- 200 g de nata para montar
- 200 g de nubes
- 50 g de leche
- 100 g de zumo de naranja natural

Elaboración:

 

Base del bizcocho:

 

Batir los huevos, añadir el azúcar y continuar batiendo y por último añadir la harina e integrarla bien hasta conseguir una masa homogénea. Hornear durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

 

Relleno:

 

Montar la nata y reservar en el frigorífico.

 

En thermomix: poner en el vaso la leche y las nubes y programar 3 minutos a 90º velocidad 2. Después añadir el zumo de naranja y mezclar a velocidad 4 durante unos segundos. Verter en un bol y dejar enfriar pero sin dejar que cuaje.

 

Cuando este templado mezclar con la nata montada con movimientos envolventes.

 

Una vez mezclado todo se vierte sobre la base de bizcocho y se deja enfriar en la nevera.

 

Una vez que ha cuajado ya se puede adornar la tarta. Yo he usado para adornarla nubes y unos sprinkles en forma de corazón de Dr. Oetker.

 

El resultado es este, una tarta bien dulce para un día como este. Pero de un sabor suave y diferente, os animo a probarla.

 

El fallo técnico ha sido al desmoldarla, que se han roto un poco los bordes, qué le vamos a hacer.

 

 

Os dejo que creo que Adrián ya se despierta. Feliz San Valentín a todos.

 

 

 

 

Bizcocho de claras...sin gluten

Este bizcocho fue el que hice el día anterior a que me provocasen el parto. Supongo que qué mejor cosa que ponerse a cocinar para calmar los nervios, no?

Y como tenía una botellita de claras de huevo que aún no había utilizado y que no sabía si se me iba a caducar en la nevera con el trajín que se me venía encima me dije: "a hacer un bizcocho de claras" y esto es lo que resultó.

La verdad es que subir no ha subido mucho, pero si que ha quedado esponjoso. Yo creo que usé un molde demasiado grande para la cantidad de masa, la próxima vez hago más cantidad o uso un molde más pequeño.


Ingredientes:

- 9 claras de huevo (yo he usado una botella de las del mercadona)
- una pizca de sal
- 180 g de azúcar
- 180 g de harina (yo he usado la Dolci C de Schär que es sin gluten)
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Un sobre de levadura

Elaboración:

En Thermomix:

Poner las claras y la sal en el vaso con la mariposa y programar 12 minutos velocidad 3 y media. Una vez montadas las claras reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 10 segundos velocidad progresiva 5-10. Luego añadimos la mantequilla y, con la mariposa, programamos 2 minutos velocidad 2.

Después, a velocidad 2, iremos añadiendo alternativamente la harina con la levadura y las claras de huevo montadas durante otros dos minutos. Luego finalizamos mezclando con la espátula.

Verter la masa en el horno y hornear a 170º durante 20 minutos.

Sin Thermomix, solo tenéis que montar las claras con una batidora de varillas, y usar azúcar glass.

 

Este trocito para desayunar el día D, a ver si me da fuerzas, jeje.

Roscón para el Día de Reyes

 

 

Y "voilà", aquí os dejo el segundo Roscón sin gluten que he preparado, este fue para el Día de Reyes y salio riquísimo, como el anterior. Eso sí, he perfeccionado la forma, ya parece más un Roscón de toda la vida.

 

Lo que ocurre con esta masa, es que es más pegajosa y difícil de manejar que cuando hacía el roscón con gluten, y es por eso que darle forma es más difícil, pero en este me esmeré más y además conté con la ayuda de un pinche excepcional, mi chico.

 

 

 

 

 

 

Como ya os he dicho la receta es la misma que el del anterior post, la podéis ver aquí .

Y porque no hay Navidad sin Roscón... Roscón de Reyes sin gluten

Después de dos años peleándome por perfeccionar el Roscón de Reyes, este año ha tocado cambiar totalmente de chip y de receta. Ahora tiene que ser sin gluten y la historia cambia y de qué manera.

Hoy os traigo el primer Roscón sin gluten que hice para el 25 de Diciembre, donde toda la familia nos juntamos para tomar un chocolate con Roscón y últimente traigo yo uno hecho por mí. Esta vez me la jugaba llevando un Roscón sin gluten siendo yo la única celiaca.  Lo mismo lo probaban y se bajaban corriendo a la pastelería de al lado, jeje. Bueno, menos mal que ese día cierran todo, aunque hay un camión de esos de churros justo abajo que seguro que tampoco les haría mal apaño.


Y es que, primer lugar, la receta es totalmente diferente, no basta con cambiar las harinas utilizadas y ya está. Y por otra está el gran inconveniente, ¡ la ausencia de gluten!. Y es que el gluten es esa proteína indispensable para la elevación de las masas, la que mantiene la fermentación de los gases dentro de estas y dota a las masas de calidad y elasticidad.

Teniendo en cuenta lo anterior, hay que decir que no queda tan esponjoso como el que tiene gluten,  aunque bueno, es el primero que hago y quizá todavía quedan cosas que perfeccionar.

Debido a esta falta de gluten, los levados son más cortos que antes. Es decir, si los roscones con gluten los hacía en tres días con levados largos, estos, en cuanto la masa sube por la acción de la levadura, hay que ir al siguiente paso porque si no se nos vuelve a bajar la masa. Vamos que hay que hacer todos los pasos en el mismo día.

Pero todo esto no iba a hacer que yo me quedara sin mi Roscón de Reyes, así que aquí le tenéis. No ha quedado nada mal, os lo aseguro.

Si, ya se que a primera vista parece raro, no tiene la pinta de los roscones tradicionales, pero os aseguro que al probarlo, en la famosa chocolatada familiar de la que os he hablado, todos dijeron "anda, pues si que sabe a Roscón, y qué rico!". Al final no hubo que bajar a por los churros, menos mal.

Ingredientes (para un Roscón de 800 g):

Para la masa madre:

- 70 g de leche
- 10 g de levadura prensada fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 60 g de harina sin gluten Proceli

Para la masa:

- 120 g de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte coloreada)
- la piel de una naranja (solo la parte coloreada)
- 60 g de leche
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 30 g de glucosa
- 20 g de levadura prensada fresca de panadería
- 30 g de agua de azahar
- la masa madre preparada anteriormente
- 350 g de harina sin gluten Proceli

Para decorar:

- un huevo batido
- Fruta escarchada (yo no la he puesto)
- almendra laminada
- azúcar humedecido



Elaboración:

En Thermomix:

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar durante 2 o tres horas o hasta que veamos que la masa sube y dobla su volumen.

Si no tenéis Thermomix ya sabéis, amasando con las manos y listo.

Mientras ponemos en el vaso el azúcar y las pieles del limón y la naranja. Pulverizamos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Una vez haya levado la masa madre, incorporamos al azúcar los ingredientes restantes de la masa. Programamos 30 segundos velocidad 6 y luego amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejamos la masa reposar en el vaso hasta que aumente su volumen (más o menos 1 hora).

Bajar la masa con la espátula y volver a amasar programando un minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola. Colocamos esta bola en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, le damos la forma de Roscón.

Pintamos con huevo batido y adornamos con la fruta escarchada, las almendras y el azúcar y dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 o 2 horas)

Precalentar el horno a 200º (yo mucho menos que el mio ya sabéis que calienta mucho) y horneamos unos 20 minutos.



Una vez comprobado el resultado tengo claro que no me quedo unas Navidades sin Roscón, este no tiene nada que envidiar a los que llevan gluten.

Y porque hay que ir perfeccionando la técnica, y también porque hoy es la noche de Reyes, ahora mismo estoy haciendo otro rosconcito, ya os contaré.

Feliz día de Reyes y, si os habéis portado bien, que os traigan muchos regalos. Yo por mi parte os dejo esta receta, que no es poco :)